Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten

Name: Saisonal & Festlich Festlicher Ofenbraten
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 2 kg Schweinebraten; 2 Zwiebeln, gewürfelt; 4 Karotten, in Scheiben; 300 ml Gemüsebrühe; 2 Äpfel, entkernt und gewürfelt; 3 EL Olivenöl; 2 EL Honig; 1 TL Thymian; 1 TL Rosmarin; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Feiertagsinspiration

Ich liebe es, zur festlichen Jahreszeit einen saftigen Ofenbraten zuzubereiten, der alle an den Tisch zieht. Der Geruch von gebratenem Fleisch und knusprigen Beilagen erfüllt die Küche und weckt schöne Erinnerungen. Es gibt nichts Besseres, als mit Freunden und Familie um einen großen Braten zu versammeln. Dieses Rezept vereint die Aromen der Saison und präsentiert sich perfekt für jeden festlichen Anlass. Lassen Sie uns gemeinsam diesen Klassiker in unserer Küche zum Leben erwecken!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-26T06:33:34.328Z

Als ich das erste Mal diesen Ofenbraten zubereitet habe, war ich beeindruckt von der Einfachheit des Rezepts und der Vielzahl an Aromen, die gleichzeitig zur Geltung kommen. Das Fleisch wird durch ein langsames Garen besonders zart, und die Gewürze verleihen ihm einen unwiderstehlichen Geschmack. Zudem kann man sich mit der Zubereitung der Beilagen Zeit lassen, während der Braten im Ofen gart.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Durch das regelmäßige Übergießen des Bratens mit dem eigenen Bratensaft bleibt das Fleisch besonders saftig und das Ergebnis ist einfach perfekt. Probieren Sie es aus! Es wird auf jeden Fall ein Hit bei Ihren Gästen sein.

Warum Sie diesen Braten lieben werden
Reichhaltiger, würziger Geschmack, der Erinnerungen weckt
Zartes Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Perfekt für festliche Feiertage und besondere Anlässe

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in diesem Rezept trägt zur Tiefe des Geschmacks bei. Der Schweinebraten ist die Hauptzutat, die für seinen saftigen und würzigen Charakter bekannt ist. Achten Sie darauf, einen gut marmorierten Braten auszuwählen, da das Fett beim Braten einen zusätzlichen Geschmack und eine zarte Textur liefert. Vermeiden Sie magere Stücke, die beim Garen trocken werden können.

Die Zugabe von Äpfeln ist ein überraschender, aber perfekter Kontrapunkt zum herzhaften Fleisch. Sie fügen nicht nur Süße hinzu, sondern auch eine leichte Frische, die den Reichtum des Bratens ausbalanciert. Ich empfehle, süße Äpfel wie Gala oder Boskop zu verwenden, da diese beim Kochen ihr Aroma gut entfalten und dennoch fest bleiben.

Garen für Perfektion

Das Garen des Bratens erfordert Geduld und Zeit. Indem Sie ihn für etwa 120 Minuten bei 180°C garen, stellen Sie sicher, dass das Fleisch zart wird und die Aromen verschmelzen. Ein praktischer Tipp: Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um die Kerntemperatur zu überprüfen. Der ideale Wert für Schweinefleisch liegt bei etwa 70°C, was Ihnen eine ideale Garstufe bietet und sicherstellt, dass der Braten saftig bleibt.

Vergessen Sie nicht, während der Garzeit regelmäßig zu begießen. Dies verhindert, dass das Fleisch austrocknet und intensiviert den Geschmack des Bratens. Wenn Sie bemerken, dass die Brühe zu stark einreduziert, fügen Sie einfach einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Servieren und Variieren

Servieren Sie den Ofenbraten mit dem Gemüse und dem köstlichen Bratensaft auf einer großen Platte, um den festlichen Anlass zu unterstreichen. Ein einfacher, frischer Salat oder knusprige Brötchen als Beilage harmonieren perfekt mit dem reichhaltigen Geschmack des Bratens. Zu den Beilagen können auch Kartoffelgratin oder Knödel gehören, die das Gericht abrunden.

Für kreative Variationen können Sie das Rezept leicht anpassen, indem Sie andere Kräuter und Gewürze ausprobieren. Zum Beispiel verleihen Sie dem Braten mit einer Marinade aus Senf und Honig eine würzige Note. Auch die Zugabe von gerösteten Nüssen oder getrockneten Früchten in das Gemüse kann interessante Geschmacksakzente setzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für diesen festlichen Ofenbraten benötigen:

Zutaten für den Ofenbraten

2 kg Schweinebraten
2 Zwiebeln, gewürfelt
4 Karotten, in Scheiben
300 ml Gemüsebrühe
2 Äpfel, entkernt und gewürfelt
3 EL Olivenöl
2 EL Honig
1 TL Thymian
1 TL Rosmarin
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihres festlichen Ofenbratens:

Braten vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Den Schweinebraten mit Salz, Pfeffer, Thymian und Rosmarin einreiben. In einem großen Bräter das Olivenöl erhitzen und den Braten rundherum anbraten.

Gemüse hinzufügen

Die Zwiebeln und Karotten um den Braten herum verteilen und die Äpfel hinzufügen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und den Honig gleichmäßig über den Braten träufeln.

Braten garen

Decken Sie den Bräter ab und lassen Sie den Braten für etwa 120 Minuten im Ofen garen, wobei Sie ihn alle 30 Minuten mit dem eigenen Saft begießen.

Fertigstellung

Nach der Garzeit den Braten aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Servieren Sie ihn mit dem Gemüse und dem Bratensaft.

Genießen Sie Ihren festlichen Ofenbraten mit Ihren Lieben!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie während des Garens auch etwas Weißwein hinzufügen.

Vorbereitung des Bratens

Die Vorbereitung des Bratens ist entscheidend für das Endergebnis. Nehmen Sie sich die Zeit, das Fleisch sorgfältig zu würzen, um sicherzustellen, dass die Gewürze in alle Schichten eindringen. Lassen Sie den Braten, nachdem Sie ihn gewürzt haben, am besten 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen, damit die Gewürze ihre volle Wirkung entfalten können.

Wenn möglich, nutzen Sie ein Bratenthermometer, um den Gargrad perfekt zu kontrollieren. Dies verhindert ein Übergaren und sorgt dafür, dass das Fleisch zart und saftig bleibt. Ideal ist eine Kerntemperatur von 70°C für einen perfekt gegarten Schweinebraten.

Lagerung und Reste

Haben Sie nach dem Festessen Reste übrig, können Sie diese problemlos lagern. Wickeln Sie den Braten in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu vier Tage frisch. Vor dem Verzehr können Sie die Reste einfach im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, um das Aroma wieder aufzufrischen.

Für eine kreative Verwendung der Reste können Sie Ihre eigenen Sandwiches zubereiten oder den Braten klein schneiden und in einem herzhaften Eintopf verwenden. So vermeiden Sie Lebensmittelverschwendung und genießen dennoch die köstlichen Aromen des Festtags.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange sollte der Braten ruhen?

Lassen Sie den Braten nach dem Garen mindestens 10 Minuten ruhen, damit die Säfte sich setzen.

→ Kann ich den Braten im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Braten einen Tag vorher zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welches Gemüse eignet sich als Beilage?

Bratkartoffeln oder ein frischer Salat passen hervorragend dazu.

→ Wie kann ich den Braten saftig halten?

Regelmäßiges Übergießen mit dem Bratensaft sorgt für ein saftiges Ergebnis.