Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten

Name: Kalorienarme Zucchini Nudeln Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 große Zucchini; 400g reife Tomaten; 2 Knoblauchzehen; 2 EL Olivenöl; Eine Prise Salz; Frisch gemahlener Pfeffer; Ein paar Blätter frisches Basilikum

Hervorgehoben unter: Leichte Hausmannskost

Ich liebe es, gesunde und gleichzeitig köstliche Gerichte zuzubereiten. Diese Kalorienarmen Zucchini Nudeln mit Tomaten sind bei mir ein absoluter Hit! Sie sind nicht nur super schnell gemacht, sondern auch leicht und frisch im Geschmack. Die Kombination aus der zarten Zucchini und den saftigen Tomaten sorgt für ein wunderbares Geschmackserlebnis. Perfekt für warme Sommertage oder als leichtes Abendessen, das keine schwer im Magen liegt. Lasst uns gemeinsam in die Welt der gesunden Küche eintauchen!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T23:17:35.350Z

Als ich zum ersten Mal Zucchini Nudeln ausprobierte, war ich nachhaltig begeistert. Die Zucchini lässt sich so gut spiralisiere, und man hat im Handumdrehen eine kalorienarme Alternative zu herkömmlichen Pasta. Das Wichtigste dabei ist, die Zucchini nicht zu lange zu garen, damit sie schön knackig bleibt und ihren frischen Geschmack behält.

Bei der Sauce habe ich mich für eine einfache Mischung aus frischen Tomaten, Knoblauch und Basilikum entschieden. Die Zutaten harmonieren perfekt und bringen den Geschmack der Zucchini wunderbar zur Geltung. Diese Kombination erkläre ich gerne als meine geheime Waffe für schnelle Sommergerichte, die einfach gelingen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen, die den Sommer auf den Teller bringen
Kalorienarm und nährstoffreich – perfekt für eine gesunde Ernährung
Ein einfaches und schnelles Gericht, ideal für unter der Woche

Die Zucchini-Nudeln im Detail

Zucchini sind nicht nur kalorienarm, sondern auch reich an Vitaminen und Mineralstoffen, was sie zu einer ausgezeichneten Wahl für eine gesunde Ernährung macht. Die Zucchini wird hier spiralisiert, was ihr nicht nur eine ansprechende Form verleiht, sondern auch die Textur der klassischen Pasta imitiert. Achte darauf, die Zucchini gleichmäßig zu spiralisieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nutze einen hochwertigen Spiralschneider für das beste Ergebnis oder einen Gemüseschäler, wenn du keine Spiraliser zur Hand hast.

Ein weiterer Vorteil der Zucchini-Nudeln ist, dass sie sehr schnell garen. Du solltest sie daher nur 2-3 Minuten in der Pfanne anbraten, damit sie warm werden und gleichzeitig ihren knackigen Biss behalten. Übertreibe es nicht mit der Hitze! Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass sie matschig werden, was du durch ein leichtes Anbraten bei mittlerer Hitze verhindern kannst.

Die perfekte Tomatensauce

Die Tomaten in diesem Rezept sind der Star der Show, also wähle sie mit Bedacht aus. Reife, saftige Tomaten sorgen für den besten Geschmack und eine schöne Farbe. Du kannst auch Kirschtomaten verwenden, die besonders süß sind. Diese kannst du einfach halbieren und ebenfalls in die Pfanne geben. Das Hinzufügen von ein wenig Zucker kann helfen, die Säure der Tomaten auszugleichen, wenn sie nicht süß genug sind.

Wenn du die Tomatensauce zubereitest, achte darauf, den Knoblauch nur kurz anzubraten, da er schnell verbrennen kann und bitter schmeckt. Der ideale Zeitpunkt ist, wenn der Knoblauch beginnt, goldbraun zu werden und sein Aroma freizugeben. Dies sollte in der Regel nach etwa 30 Sekunden bei mittlerer Hitze geschehen. Danach fügst du die gewürfelten Tomaten hinzu und lässt die Sauce leicht köcheln, bis sie dickflüssig und glänzend ist.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Zubereitung benötigst:

Zutaten für Zucchini Nudeln mit Tomaten

2 große Zucchini
400g reife Tomaten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
Eine Prise Salz
Frisch gemahlener Pfeffer
Ein paar Blätter frisches Basilikum

Die Zubereitung ist einfach und macht viel Spaß!

Zubereitung

Folge diesen Schritten für das perfekte Gericht:

Zucchini vorbereiten

Spiralisiere die Zucchini mit einem Spiralschneider. Alternativ kannst du auch einen Gemüseschäler verwenden, um sie in dünne Streifen zu schneiden.

Tomaten und Knoblauch vorbereiten

Tomaten würfeln und den Knoblauch fein hacken.

Sauce zubereiten

Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und füge den Knoblauch hinzu. Lass ihn kurz anbraten, bevor du die Tomaten hinzufügst. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zucchini garen

Die Zucchini-Nudeln in die Pfanne geben und für 2-3 Minuten anbraten, bis sie warm sind, aber noch knackig bleiben.

Servieren

Die Zucchini Nudeln auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

Jetzt ist dein leichtes und gesundes Gericht bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Verwende frische Zutaten für den besten Geschmack. Du kannst auch weitere Gemüsesorten hinzufügen, um dein Gericht zu variieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn du die Zucchini-Nudeln nicht sofort servieren möchtest, ist es am besten, sie separat von der Sauce zu lagern. Am besten bewahrst du die Zucchini-Nudeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleiben sie frisch und behalten ihre Textur. Die Sauce kann ebenfalls in einem separaten Behälter aufbewahrt werden und hält sich in der Regel 2-3 Tage im Kühlschrank.

Für eine langanhaltende Lagerung kannst du die Sauce auch einfrieren. Lass sie zuerst abkühlen und fülle sie dann in gefriergeeignete Behälter oder Zip-Beutel ab. Achte darauf, etwas Platz zu lassen, da die Sauce beim Einfrieren expandiert. Die Zucchini-Nudeln hingegen sollten frisch zubereitet und bevorzugt vor dem Servieren gekocht werden.

Variationen und Anpassungen

Du kannst dieses Rezept leicht anpassen, um verschiedene Geschmäcker oder Zutaten zu integrieren. Füge zum Beispiel gegrillte Auberginen oder Paprika hinzu, um mehr Gemüse und eine abwechslungsreiche Textur zu erhalten. Für eine proteinreichere Variante kannst du gebratene Garnelen oder Hähnchenstücke unter die Nudeln mischen, die eine erwärmende und herzhaftere Note geben.

Wenn du eine vegane Version möchtest, lass einfach den Parmesan weg oder ersetze ihn durch einen veganen Käse. Pecorino oder Feta würden ebenfalls gut in Kombination mit der frischen Zucchini und der Tomatensauce funktionieren und geben einen würzigen und salzigen Kontrast.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst auch Karotten oder Gurken als Nudeln verwenden. Spiralisierer gibt es auch für andere Gemüsesorten.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, dieses Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Wie lange kann ich die Zucchini-Nudeln aufbewahren?

Am besten ist es, sie frisch zuzubereiten, aber du kannst sie bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, sie in einem luftdichten Behälter zu lagern.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, die Zucchini kannst du vorbereiten und die Sauce im Voraus machen. Just vor dem Servieren zusammenbringen.