Brokkoli Auflauf Mit Zucchini

Name: Brokkoli Auflauf Mit Zucchini
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Brokkoli; 250g Zucchini; 200ml Sahne; 150g geriebener Käse (z.B. Gouda); 3 Eier; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Leichte Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen und dieser Brokkoli Auflauf mit Zucchini ist eine meiner Lieblingsvariationen. Er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch super gesund und äußerst schmackhaft. Der Auflauf vereint die zarten Aromen von Brokkoli und Zucchini, die perfekt mit einer cremigen Sauce harmonieren. Wenn ich Gäste einlade, ist dieses Gericht immer ein Hit und bringt alle zum Staunen. Lassen Sie sich von dieser Kombination inspirieren und genießen Sie es selbst!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T10:05:35.866Z

Als ich das erste Mal diesen Brokkoli Auflauf mit Zucchini zubereitete, wusste ich sofort, dass ich ein tolles Gericht entdeckt hatte. Die Kombination der Zutaten bringt die Frische des Gemüses zur Geltung und verleiht dem Auflauf eine wunderbare Textur. Besonders gut gefällt mir, dass ich ihn auch gut vorbereiten kann, sodass ich mehr Zeit für meine Gäste habe.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, das Gemüse leicht vorzugaren, damit es im Auflauf schön zart bleibt. Diese Methode sorgt dafür, dass alle Aromen intensiv sind und der Auflauf gleichmäßig durchgart. Ich habe es immer so gemacht und es hat sich als richtig herausgestellt!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frisches Gemüse, das Farbe und Geschmack bringt
Cremige Sauce, die den Auflauf perfekt abrundet
Perfekt für einen gemütlichen Abend oder als Beilage

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Auflaufs. Frischer Brokkoli bringt nicht nur eine lebendige Farbe, sondern auch eine knackige Konsistenz, die beim Blanchieren erhalten bleibt. Ich empfehle, Brokkoli mit festen, grünen Röschen und ohne gelbe Flecken zu wählen, da diese Eigenschaften auf Frische hinweisen.

Die Zucchini bringt eine zarte Süße in das Gericht und harmoniert perfekt mit dem herzhaften Geschmack des Brokkoli. Achten Sie darauf, die Zucchini in gleichmäßige Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig gart. Wenn Sie eine größere Zucchini haben, können Sie die Sameninnenräume herauskratzen, um zu vermeiden, dass der Auflauf zu wässrig wird.

Die perfekte Sauce

Die cremige Sauce ist ein grundlegendes Element für den gelungenen Auflauf. Die Kombination aus Sahne und Eiern ergibt eine reichhaltige, aber dennoch leicht fluffige Textur, die den Gemüsegeschmack wunderbar ergänzt. Achten Sie darauf, die Mischung gut zu verquirlen, bis sie homogen ist, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Wenn Sie die Sauce etwas leichter gestalten möchten, können Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternative wie Soja- oder Hafercreme ersetzen. Diese Alternativen bringen ebenfalls eine cremige Konsistenz, jedoch mit einem unterschiedlichen Geschmacksprofil. Um den Auflauf zu verfeinern, könnten Sie auch einen Schuss Weißwein hinzufügen, der zusätzliche Tiefe verleiht.

Tipps zum Backen und Servieren

Für den perfekten Auflauf ist es wichtig, ihn bei der richtigen Temperatur zu backen. Die angegebenen 180°C Umluft sorgen dafür, dass die Oberseite gleichmäßig golden und knusprig wird. Ich empfehle, den Auflauf gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abzudecken, falls er zu schnell bräunt, um ein Überkochen oder Anbrennen zu vermeiden.

Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Dies gibt der Füllung etwas Zeit, um sich zu setzen, was das Schneiden erleichtert und eine bessere Präsentation gewährleistet. Servieren Sie den Auflauf am besten mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot, um eine ausgewogene Mahlzeit zu schaffen.

Zutaten

Für den Auflauf

400g Brokkoli
250g Zucchini
200ml Sahne
150g geriebener Käse (z.B. Gouda)
3 Eier
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
1 EL Olivenöl

Die Zutaten sind einfach zu finden und lassen sich hervorragend kombinieren.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und die Zucchini in Scheiben schneiden. In einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse für 5 Minuten blanchieren. Anschließend abtropfen lassen.

Soße zubereiten

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Die Sahne und die Eier hinzufügen, gut vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform einfetten, das blanchierte Gemüse gleichmäßig darin verteilen und die Soße darübergießen. Den geriebenen Käse darauf streuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Nach dem Backen etwas abkühlen lassen und warm servieren.

Genießen Sie diesen leckeren und gesunden Auflauf mit Ihrer Familie oder Freunden!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch etwas geräucherten Käse verwenden. Außerdem lässt sich der Auflauf bestens mit anderen Gemüsesorten variieren.

Variationen des Auflaufs

Dieser Brokkoli Auflauf mit Zucchini lässt sich wunderbar anpassen. Fügen Sie Gemüse wie Paprika oder Karotten hinzu, um noch mehr Farbe und Geschmack einzubringen. Wenn Sie Lust auf etwas mehr Protein haben, können Sie gekochtes Hähnchen oder Tofu unter die Gemüseschichten mischen.

Für einen würzigen Kick können Sie auch verschiedene Käsesorten ausprobieren. Feta oder scharfer Cheddar verleihen dem Auflauf eine neue Geschmacksebene. Achten Sie darauf, die Menge des Käses entsprechend anzupassen, um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Käse und Gemüse zu halten.

Aufbewahrung und Aufwärmen

Falls Sie Reste haben, können Sie den Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Stellen Sie sicher, dass er gut abgekühlt ist, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen, um ein Schwitzen und die Bildung von Bakterien zu verhindern.

Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf bei 160°C im Ofen für etwa 15-20 Minuten zu erwärmen. Dies sorgt dafür, dass der Auflauf gleichmäßig erhitzt und die Knusprigkeit erhalten bleibt. Mikrowellen sind zwar schneller, können aber dazu führen, dass der Auflauf weich wird.

Anpassung für spezielle Diäten

Für eine glutenfreie Variante können Sie sicherstellen, dass alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind. Die meisten Käsesorten und die Sahne sind bereits glutenfrei, sodass Sie sich um die übrigen Zutaten keine Sorgen machen müssen, vorausgesetzt, sie sind entsprechend geprüft.

Wenn Sie eine vegane Option bevorzugen, können Sie die Eier durch eine Mischung aus 100 ml pflanzlicher Milch und 1 EL Maisstärke ersetzen. Für die richtige Konsistenz erreichen Sie mit einem veganen Käseersatz ein ähnliches Geschmackserlebnis, wobei die Qualität dieser Produkte stark variieren kann. Achten Sie auf Empfehlungen oder Rezensionen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf vorbereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Am nächsten Tag einfach backen.

→ Welches Gemüse eignet sich noch für diesen Auflauf?

Neben Brokkoli und Zucchini können auch Blumenkohl, Spinat oder Paprika verwendet werden.

→ Kann ich den Auflauf vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Sahne durch pflanzliche Alternativen und die Eier durch einen Eiersatz ersetzen.

→ Wie bewahre ich den Auflauf auf?

Gekochte Reste des Auflaufs können im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. In der Mikrowelle oder im Ofen wieder aufwärmen.