Blumenkohl Gratin Mit Semmelbröseln

Name: Blumenkohl Gratin Mit Semmelbröseln
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gruyère); 1 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100 g Semmelbrösel; 50 g geschmolzene Butter; 1 TL Paprika (optional)

Hervorgehoben unter: Leichte Hausmannskost

Ich liebe es, Blumenkohl in verschiedenen Variationen zuzubereiten, aber dieses Gratin mit Semmelbröseln ist ein ganz besonderer Genuss. Die cremige Käsesauce kombiniert mit dem zarten Blumenkohl und der knusprigen Kruste ist einfach himmlisch. Es ist das perfekte Gericht für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als Beilage zu einem festlichen Essen. Die Kombination aus Geschmäckern und Texturen bringt jeden zum Staunen und lässt die Herzen höher schlagen.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T10:09:35.679Z

Als ich zum ersten Mal Blumenkohl Gratin zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schnell es geht. Oft höre ich von Freunden, dass sie denken, Blumenkohl sei langweilig, aber ich kann ihnen garantieren, dass dieses Rezept das Gegenteil beweist. Die Auswahl der Gewürze und die Qualität des Käses machen einen großen Unterschied in diesem Gericht.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er seine Textur und den Geschmack behält. Ich habe auch verschiedene Käsesorten ausprobiert und fand, dass eine Mischung aus Cheddar und Gruyère die beste geschmackliche Tiefe bietet. Probier es aus, du wirst es lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käsesauce mit einer köstlichen knusprigen Kruste
Ein Highlight auf jedem Esstisch
Einfache Zubereitung mit nur wenigen Zutaten

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gratins und sorgt für den cremigen Genuss, den wir lieben. Achte darauf, dass du die Sahne bei niedriger Hitze erhitzt, damit sie nicht koaguliert. Wenn du den Käse hinzufügst, ist es wichtig, ihn schrittweise einzurühren, damit er gleichmäßig schmilzt und die Sauce eine glatte, seidig-glänzende Konsistenz erhält. Dieser Prozess sollte 5 bis 7 Minuten in Anspruch nehmen, bis die Sauce schön dicklich ist.

Für noch mehr Geschmack kannst du verschiedene Käsesorten kombinieren. Gruyère bringt eine nussige Tiefe, während Cheddar eine angenehme Schärfe verleiht. Experimentiere mit etwas Parmesan für eine zusätzliche Umami-Note, aber achte darauf, den Käse zeitlich so hinzuzufügen, dass er nicht anbrennt oder klumpt.

Die knusprige Kruste

Die Semmelbrösel sind entscheidend für die Textur deines Gratins. Vermische die Semmelbrösel gründlich mit geschmolzener Butter, sodass jede Brösel eine gleichmäßige Schicht Fett aufweist. Dies fördert das gleichmäßige Bräunen beim Backen. Achte darauf, die Brösel nicht zu grob zu belassen; feine Brösel sorgen für eine knusprigere Kruste, während grobe Stücke mehr Biss ergeben können.

Die Zugabe von Paprika ist optional, aber sie verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch eine angenehme Süße. Du kannst auch andere Gewürze wie Knoblauchpulver oder italienische Kräuter hinzufügen, um deinem Gratin eine persönliche Note zu geben. Stelle sicher, dass die Brösel gleichmäßig auf der Käsesauce verteilt sind, damit keine Stellen unbedeckt bleiben.

Zutaten

Für das Gratin

1 Kopf Blumenkohl
200 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Cheddar und Gruyère)
1 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Semmelbrösel

100 g Semmelbrösel
50 g geschmolzene Butter
1 TL Paprika (optional)

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5-7 Minuten blanchieren, bis er zart ist. Danach abtropfen lassen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, die Sahne dazugeben und erhitzen. Den geriebenen Käse einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gratin zusammenstellen

Den vorgekochten Blumenkohl in eine Auflaufform geben, die Käsesauce gleichmäßig darüber verteilen.

Semmelbrösel hinzufügen

Die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter und Paprika vermengen und über das Gratin streuen.

Backen

Das Gratin bei 180 Grad Celsius für etwa 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmacksnote kannst du frische Kräuter wie Thymian oder Schnittlauch hinzufügen.

Vorbereitung und Vortragsweise

Um die Zubereitung zu erleichtern, kannst du den Blumenkohl bereits am Vortag blanchieren und im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du Zeit sparen möchtest, kannst du auch gefrorenen Blumenkohl verwenden, der vorher aufgetaut wurde. Achte darauf, ihn gut abzutropfen, bevor du ihn in die Auflaufform gibst, um zu vermeiden, dass das Gratin wässrig wird.

Beim Backen solltest du ein Auge auf die Oberfläche haben. Wenn du sie goldbraun und knusprig möchtest, kannst du die letzten 3-5 Minuten den Grill im Ofen einschalten. Dies kann jedoch schnell gehen, also bleibe dabei und passe auf, dass die Kruste nicht verbrennt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Blumenkohl Gratin lässt sich hervorragend variieren! Du könntest zum Beispiel Brokkoli oder eine Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten verwenden, um eine bunte Variante zu schaffen. Denk auch daran, dass du die Käsesorten je nach Vorliebe leicht austauschen kannst. Feta oder Ziegenkäse sind tolle Alternativen, die einen besonderen Kick verleihen.

Serviere das Gratin als Hauptgericht mit einem frischen Salat oder als Beilage zu Gerichten wie gebratenem Hähnchen oder Lamm. Es passt ebenso gut zu einem festlichen Abendessen und kann einfach vorbereitet und im Ofen fertig gebacken werden, während du deine anderen Gerichte zubereitest.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin im Voraus zubereiten und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Backen einfach erneut erhitzen.

→ Welchen Käse kann ich verwenden?

Du kannst verschiedene Käsesorten verwenden, wie z.B. Gouda, Emmentaler oder eine Mischung aus mehreren Sorten für mehr Geschmack.

→ Ist das Gericht vegetarisch?

Ja, dieses Blumenkohl Gratin ist komplett vegetarisch und eignet sich perfekt für eine fleischlose Ernährung.

→ Kann ich die Semmelbrösel weglassen?

Ja, du kannst das Gratin auch ohne Semmelbrösel zubereiten. Es wird jedoch ohne die knusprige Kruste weniger Textur haben.