Käsekuchen ohne Boden

Name: Käsekuchen ohne Boden
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 Stück
Ingredients: 500 g Quark; 250 g Frischkäse; 200 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 4 Eier; 1 TL Zitronensaft; 1 Päckchen Puddingpulver (Vanille); Butter für die Form

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, vor allem wenn er ohne Boden zubereitet wird. Diese Variante ist nicht nur einfacher, sondern auch unglaublich cremig und aromatisch. Der Käsekuchen wird mit Quark und Frischkäse hergestellt, was ihm eine leichte Textur verleiht, die perfekt mit der Süße des Zuckers harmoniert. Ich freue mich immer, wenn ich ihn für Freunde zubereite; jeder ist begeistert von diesem unkomplizierten Rezept, das zudem kinderleicht zu machen ist. Endlich kann ich mein Lieblingsdessert genießen, ohne viel Aufwand betreiben zu müssen.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T03:46:19.604Z

Bei der Zubereitung von Käsekuchen ohne Boden habe ich ein paar Tricks entdeckt, die den Kuchen besonders lecker machen. Zum Beispiel verwende ich für eine noch bessere Konsistenz statt nur Quark auch Frischkäse. So wird der Kuchen mega cremig und bleibt beim Abkühlen nicht zu fest. Das Rezept ist perfekt für unerwartete Gäste, denn ich kann alles schnell zusammenrühren und dann in den Ofen schieben.

Ein weiterer Tipp ist, die Backofentür während des Backens nicht zu öffnen. Dadurch bleibt die Hitze konstant und der Kuchen wird gleichmäßig gegart. Gerade bei Käsekuchen ist eine gleichmäßige Temperatur wichtig, damit er nicht reißt und schön fluffig bleibt. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Der reichhaltige Geschmack von Käse verbindet sich perfekt mit der leichten Süße.
Eine cremige Textur, die im Mund schmilzt.
Ideal für Feiern oder als süße Auszeit.

      

Die besten Zutaten für einen cremigen Käsekuchen

Für diesen Käsekuchen sind die Zutaten von entscheidender Bedeutung. Quark und Frischkäse verleihen dem Kuchen seine unverwechselbare Cremigkeit. Achten Sie darauf, hochwertigen Frischkäse zu verwenden, denn die Qualität wirkt sich direkt auf den Geschmack aus. Ich bevorzuge einen Frischkäse ohne Zusatzstoffe, der eine frische Note und samtige Textur bietet.

Der Zucker in diesem Rezept sorgt nicht nur für die Süße, sondern hilft auch, die Struktur des Kuchens zu stabilisieren. Für ein spannendes Geschmackserlebnis empfiehlt es sich, statt des klassischen Zuckers ein alternatives Süßungsmittel wie Honig oder Agavendicksaft auszuprobieren. Bedenken Sie jedoch, dass sich die Konsistenz leicht verändern kann.

Backtechniken für das perfekte Ergebnis

Ein wichtiger Schritt beim Backen des Käsekuchens ist die richtige Temperatur. Das Vorheizen auf 175 °C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig gar wird. Ich empfehle, während des Backens die Ofentür nicht zu öffnen, da ein plötzlicher Temperaturverlust zu Rissbildung führen kann. Um zu überprüfen, ob der Kuchen fertig ist, sollte die Oberfläche fest und leicht goldbraun sein, jedoch in der Mitte noch leicht wackelig bleiben.

Wenn Sie auf Rissbildung achten, hilft das langsame Abkühlen im Ofen mit geöffneter Tür. Durch diesen Prozess verringert sich der Temperaturunterschied zwischen dem Kucheninneren und der äußeren Schicht, was die Gefahr von Rissen minimiert. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen mindestens zwei Stunden im Kühlschrank, um seine Struktur zu festigen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für den Käsekuchen ohne Boden benötigen:

Zutaten

500 g Quark
250 g Frischkäse
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
4 Eier
1 TL Zitronensaft
1 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
Butter für die Form

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren Käsekuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Den Ofen auf 175 °C vorheizen und eine Springform mit Butter einfetten.

Teig anrühren

Quark, Frischkäse, Zucker, Vanillezucker, Eier, Zitronensaft und Puddingpulver in einer großen Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Die Käsemischung in die vorbereitete Springform füllen und im vorheizten Ofen ca. 60 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird.

Abkühlen

Nach dem Backen den Kuchen im Ofen bei geöffneter Tür abkühlen lassen, um Rissbildung zu vermeiden. Danach mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Servieren Sie den Käsekuchen gut gekühlt und genießen Sie den himmlischen Geschmack!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas Zitronenschale in die Käsemischung geben.

Variationen des Käsekuchens

Eine interessante Variante des Käsekuchens ist das Hinzufügen von Schokoladenstückchen oder frischen Beeren in die Käsemischung. Achten Sie darauf, die Früchte gut abtropfen zu lassen, um übermäßige Feuchtigkeit zu vermeiden. Alternativ können Sie auch etwas Kakao in den Teig einarbeiten, um einen schokoladigen Käsekuchen zu kreieren, der ebenso köstlich ist.

Für einen Zitrus-Käsekuchen kann die ursprünglich Verwendung von Zitronensaft mit Limetten- oder Orangensaft ersetzt werden. Diese frischen Aromen bringen eine angenehme Spritzigkeit, besonders für die warmen Monate. Wenn Sie es etwas exotischer möchten, können Sie auch Kokosnussraspeln hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar im Kühlschrank aufbewahren. Wickeln Sie ihn einfach in Frischhaltefolie oder decken Sie ihn mit einem passenden Deckel zu. So bleibt er bis zu fünf Tage frisch. Falls Sie ihn längere Zeit aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Dafür empfehle ich, den Kuchen in einzelnen Stücke zu schneiden, damit Sie immer genau das richtige Stück zur Hand haben.

Beim Auftauen ist es am besten, den gefrorenen Käsekuchen über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen. Dadurch sorgt die langsame Temperaturänderung dafür, dass die Textur erhalten bleibt. Vermeiden Sie das Auftauen in der Mikrowelle, da dies den Käsekuchen zäh und trocken machen kann.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch ohne Zucker zubereiten?

Ja, Sie können den Zucker durch einen Zuckeraustauschstoff ersetzen, um eine kalorienärmere Version zu machen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Er hält sich in der Regel 3 bis 4 Tage im Kühlschrank, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Ja, frische Früchte können gerne unter der Käsemischung oder als Topping verwendet werden, um zusätzlichen Geschmack zu geben.

→ Wie verhindere ich, dass der Käsekuchen rissig wird?

Backen Sie den Kuchen bei konstanter Temperatur und lassen Sie ihn im Ofen abkühlen, um das Risiko von Rissen zu minimieren.