Erdbeerkuchen Mit Cremigem Topping

Name: Erdbeerkuchen Mit Cremigem Topping
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Mehl; 100g Butter; 50g Zucker; 1 Ei; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 250g Frischkäse; 200ml Schlagsahne; 75g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 300g frische Erdbeeren; Einige Minzblätter

Hervorgehoben unter: Kuchen & Naschwerk

Ich liebe Erdbeeren und dieser Erdbeerkuchen mit cremigem Topping ist ein echter Genuss. Das zarte, buttrige Gebäck harmoniert perfekt mit der Süße der frischen Erdbeeren und der leichten Vanillecreme. Bei unseren letzten Familientreffen wurde dieser Kuchen zum Star des Desserts und hat alle begeistert. Erfahre, wie ich die besten Erdbeeren auswähle und das Topping gleichmäßig verteile, um den maximalen Genuss zu erzielen. Du wirst sehen, es ist einfacher, als man denkt!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T10:53:36.215Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeerkuchen mit cremigem Topping ausprobiert habe, wusste ich sofort, dass ich ein neues Lieblingsrezept gefunden hatte. Die Kombi aus frischen Erdbeeren und einer samtigen Creme ist einfach himmlisch. Ich habe verschiedene Böden getestet, aber diese Kombination hat sich als die beste herausgestellt.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, die Erdbeeren vor der Verwendung gut zu waschen und abzutropfen, damit der Kuchen nicht durchweicht. Zudem empfehle ich, den Kuchen vor dem Servieren etwas kühlen, damit das Topping fest wird. So gelingt er perfekt!

Warum du diesen Erdbeerkuchen lieben wirst
Frische Erdbeeren in Kombination mit einer leckeren Vanillecreme
Der buttrige Boden, der einfach im Mund zergeht
Ein Hingucker für jede Feier oder einfach nur fürs Wochenende

Die Wahl der Erdbeeren

Die Qualität der Erdbeeren ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Achte darauf, dass die Erdbeeren fest, leuchtend rot und unbeschädigt sind. Frische Erdbeeren haben ein intensives Aroma und eine süße Note, die in Kombination mit der Vanillecreme perfekt zur Geltung kommt. Wenn möglich, kaufe Erdbeeren in der Saison, um die besten Aromen zu genießen.

Ein kleiner Tipp: Wenn du die Erdbeeren vor der Verwendung wäschst, tupfe sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken. So verhinderst du, dass die Erdbeeren beim Schneiden matschig werden und der Saft zu stark ins Topping zieht.

Das cremige Topping

Das Topping aus Frischkäse und Schlagsahne bietet nicht nur eine köstliche cremige Textur, sondern ist auch schnell zubereitet. Achte darauf, dass der Frischkäse Zimmertemperatur hat, damit er sich leicht mit dem Puderzucker vermengen lässt. Wenn du möchtest, kannst du auch aromatisierte Frischkäse-Varianten verwenden, um dem Topping zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Beim Schlagen der Sahne ist es wichtig, sie nicht zu lange zu schlagen, da sie sonst zu Butter werden kann. Die Sahne sollte steif, aber noch glänzend sein. Wenn du eine leichtere Variante wünschst, kannst du die Menge an Frischkäse reduzieren und stattdessen mehr Sahne verwenden.

Zutaten

Zutaten für den Erdbeerkuchen

Für den Boden

200g Mehl
100g Butter
50g Zucker
1 Ei
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für das cremige Topping

250g Frischkäse
200ml Schlagsahne
75g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

300g frische Erdbeeren
Einige Minzblätter

Besondere Hinweise

Achte darauf, dass die Zutaten Raumtemperatur haben, um die beste Konsistenz zu erreichen.

Zubereitung

Boden zubereiten

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius vor. Schneide die Butter in kleine Stücke und vermenge sie mit dem Mehl, Zucker, Ei, Backpulver und Salz. Knete den Teig gut durch und forme ihn zu einem Ball. Rolle ihn dann auf einer bemehlten Fläche aus und lege ihn in eine gefettete Springform.

Backen

Backe den Boden etwa 25 Minuten lang, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen.

Topping zubereiten

Verrühre den Frischkäse mit dem Puderzucker und dem Vanilleextrakt. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die Frischkäsemasse.

Kuchen fertigstellen

Verteile das cremige Topping gleichmäßig auf dem ausgekühlten Boden und dekoriere ihn mit frischen Erdbeeren. Lass den Kuchen für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank stehen.

Serviere den Kuchen gut gekühlt und genieße die Komplimente der Gäste!

Profi-Tipps

Für eine extra Geschmacknote kannst du einen Spritzer Zitronensaft zu der Creme hinzufügen.

Variationen des Rezeptes

Du kannst das Rezept ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Statt Erdbeeren könntest du auch andere Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren verwenden. Diese Früchte bringen eine interessante Säure ins Spiel und harmonieren gut mit dem süßen Topping.

Für eine exotische Note kannst du tropische Früchte wie Mango oder Ananas hinzufügen. Diese Früchte sollten jedoch zuerst leicht angedünstet werden, um die Süße zu intensivieren und die überschüssige Feuchtigkeit zu reduzieren.

Lagerung und Haltbarkeit

Nach dem Zubereiten kannst du den Erdbeerkuchen im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke ihn einfach mit Frischhaltefolie, damit das Topping frisch bleibt. Im Kühlschrank aufbewahrt bleibt der Kuchen bis zu drei Tage köstlich und genießbar. Es ist wichtig, ihn kühl zu lagern, da die Sahne und der Frischkäse leicht verderben können.

Wenn du den Kuchen vorbereiten möchtest, empfehle ich, den Boden und das Topping separat zu machen. So kannst du den Boden im Voraus backen und das Topping erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Das bewahrt die Frische der Erdbeeren und die Cremigkeit der Sahne.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Erdbeeren verwenden?

Ja, aber frische Erdbeeren schmecken besser und sorgen für eine schöne Präsentation.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept für andere Früchte anpassen?

Ja, du kannst verschiedene Beeren oder Steinfrüchte verwenden.

→ Ist das Topping vegan?

Das ursprüngliche Rezept enthält Milchprodukte, aber du kannst vegane Alternativen verwenden.