Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen

Name: Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200g Kekse (Butterkekse oder Digestive); 100g geschmolzene Butter; 400g Frischkäse; 100g Puderzucker; 200ml Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillezucker; 500g frische Erdbeeren; 100g frische Erdbeeren, halbiert; Erdbeermarmelade (optional)

Hervorgehoben unter: Kuchen & Naschwerk

Ich liebe es, mit frischen Erdbeeren zu backen, und dieser Erdbeer Käsekuchen ohne Backen ist ein absolutes Highlight in meiner Küche. Jedes Mal, wenn ich ihn zubereite, bringt er fröhliche Gesichter und leuchtende Augen. Die Kombination aus cremigem Frischkäse und süßen, saftigen Erdbeeren verschmilzt perfekt miteinander. Da ich den Kuchen nicht backen muss, ist er ideal für heiße Sommertage und späte Abendessen. Probiert ihn unbedingt aus – er wird garantiert euer neuer Favorit!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:29:38.062Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen ohne Backen zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit und dem Geschmack. Ich habe frische Erdbeeren verwendet, die ich im Garten gepflückt habe, und die Kombination aus sahnigem Frischkäse und zarten Erdbeeren hat mich sofort überzeugt. Es ist erstaunlich, wie schnell dieser Kuchen zubereitet ist und dennoch wie ein echter Festtagsdessert wirkt.

Wenn ihr das Rezept nachmacht, empfehle ich, die Erdbeeren gut zu waschen und nach Wunsch zu pürieren, um eine seidige Konsistenz zu erhalten. Ein weiterer Tipp: Lasst den Kuchen vor dem Servieren für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank kalt werden. So setzen sich die Aromen besser und ihr erhaltet eine angenehmere Textur!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Frische Erdbeeren, die perfekt zum cremigen Frischkäse passen
Ein schneller und einfacher Kuchen, der keine Backzeit benötigt
Ideal für Sommertage und als herzhafte Dessert-Option

Die perfekte Konsistenz erreichen

Die ideale Konsistenz des Käsekuchens ist entscheidend für das Geschmackserlebnis. Achten Sie darauf, den Frischkäse vor der Verwendung sanft auf Zimmertemperatur zu bringen. Dies hilft, klumpige Strukturen zu vermeiden und ermöglicht eine gleichmäßige Vermischung mit dem Puderzucker und Vanillezucker. Wenn Sie die Schlagsahne steif schlagen, sollte sie feste Spitzen bilden, um später die Füllung luftig und leicht zu halten. Zu flüssige Schlagsahne kann den Käsekuchen schwer machen.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist, die Erdbeeren behutsam unter die Käsemasse zu heben. So bleibt die Luftigkeit der Masse erhalten. Wenn Sie möchten, dass die Erdbeeren gleichmäßiger verteilt sind, können Sie sie pürieren, aber vorsichtig sein: zu starkes Pürieren kann die Frische des Geschmacks mindern. Ich empfehle, eine halbe Menge zu pürieren und die andere Hälfte in kleine Stücke zu schneiden.

Tipps zum Kühlen und Servieren

Das Kühlen des Käsekuchens ist ein entscheidender Schritt. Planen Sie mindestens 2 Stunden Kühlen ein, besser noch 4 Stunden oder über Nacht, wenn es Ihre Zeit erlaubt. Die Frischhaltefolie kann den Käsekuchen schützen, aber bedenken Sie, dass sie die Oberfläche leicht beschlagen kann. Achten Sie darauf, die Folie lose zu halten, damit die Oberfläche des Kuchens nicht beschädigt wird.

Zum Servieren empfehle ich, den Käsekuchen etwa 10 bis 15 Minuten vor dem Anschneiden aus dem Kühlschrank zu nehmen. Dies macht das Schneiden einfacher und ermöglicht es den Aromen, sich etwas zu öffnen. Dekorieren Sie den Kuchen kurz vor dem Servieren mit den halbierten Erdbeeren und, falls gewünscht, einem Klecks Erdbeermarmelade für zusätzlichen Glanz und Süße.

Zutaten

Für den Boden:

200g Kekse (Butterkekse oder Digestive)
100g geschmolzene Butter

Für die Füllung:

400g Frischkäse
100g Puderzucker
200ml Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
500g frische Erdbeeren

Für das Topping:

100g frische Erdbeeren, halbiert
Erdbeermarmelade (optional)

Zubereitung

Boden zubereiten

Die Kekse in einer Küchenmaschine fein mahlen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und gut vermischen, bis eine krümelige Masse entsteht. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und im Kühlschrank fest werden lassen.

Füllung vorbereiten

In einer großen Schüssel den Frischkäse, Puderzucker und Vanillezucker gut verrühren. In einer separaten Schüssel die Schlagsahne steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäsemischung heben.

Erdbeeren hinzufügen

Die frischen Erdbeeren waschen, entkelchen und nach Wunsch pürieren oder in kleine Stücke schneiden. Die Erdbeeren unter die Käsemasse heben und gleichmäßig vermischen.

Käsekuchen zusammensetzen

Die Füllung auf den vorbereiteten Keksboden geben und glatt streichen. Den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen, damit er fest wird.

Servieren

Den Käsekuchen nach dem Kühlzeit aus der Form lösen und nach Belieben mit Erdbeeren und Erdbeermarmelade dekorieren. In Stücke schneiden und genießen!

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kann man etwas Zitronensaft in die Füllung geben. Das verleiht dem Kuchen eine erfrischende Säure.

Zutatenvariationen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Käsekuchen noch interessanter zu gestalten. Für eine glutenfreie Option können Sie glutenfreie Kekse verwenden, die eine ähnliche Textur bieten. Achten Sie darauf, die Zutatenliste der Kekse zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie keinen Gluten enthalten. Auch beim Frischkäse können Sie auf laktosefreie Alternativen umsteigen, was ebenfalls gut funktioniert.

Ein weiterer interessanter Akzent kann die Verwendung von Limettenschale oder Zitronensaft in der Käsemasse sein. Diese Zitrusaromen geben dem Käsekuchen eine erfrischende Note und harmonieren wunderbar mit der Süße der Erdbeeren. Probieren Sie es aus, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu erhalten!

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie von diesem köstlichen Käsekuchen noch etwas übrig haben, bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er bleibt dort bis zu 3-4 Tage frisch. Achten Sie darauf, den Kuchen gut abzudecken, um Austrocknen und das Aufnehmen von Gerüchen im Kühlschrank zu vermeiden.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt und in Frischhaltefolie und einem gefriergeeigneten Behälter verpackt ist. So bleibt der Kuchen bis zu 2 Monate frisch. Lassen Sie ihn dann über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor Sie ihn servieren.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, man kann auch andere Beeren oder Früchte wie Himbeeren oder Pfirsiche verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwenden Sie glutenfreie Kekse für den Boden.

→ Kann ich die Zubereitung im Voraus machen?

Ja, Sie können den Kuchen einen Tag im Voraus zubereiten und über Nacht kühlen.