Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Brokkoli; 600g Kartoffeln; 200ml Sahne; 100g geriebener Gouda; 50g geriebener Parmesan; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 EL Olivenöl

Hervorgehoben unter: Leichte Hausmannskost

Ich liebe es, wenn ein Gericht sowohl gesund als auch einfach zuzubereiten ist. Das Brokkoli Kartoffel Gratin ist genau das! Mit frischem Brokkoli und zarten Kartoffeln ist dieses Rezept perfekt für ein leichtes Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten. Es kombiniert cremige Texturen mit dem leichten Geschmack von Käse und kommt ganz ohne schweres Essen aus. Ich bin mir sicher, dass du dieses Rezept lieben wirst, weil es dir ermöglicht, das Beste aus frischem Gemüse herauszuholen.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T09:29:36.285Z

Als ich das erste Mal Brokkoli Kartoffel Gratin zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach und schmackhaft es war. Ich habe verschiedene Käsesorten getestet und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Parmesan das Gericht besonders gut zur Geltung bringt. Das Geheimnis liegt in der richtigen Kombination von Gewürzen, die den Geschmack des Brokkolis unterstreichen.

Ein weiterer Tipp, den ich beim Kochen entdeckt habe, ist das Vorkochen der Kartoffeln. Dadurch werden sie schön weich, während sie im Ofen überbacken werden. Ich empfehle, die Kartoffelscheiben dünn zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und die Aromen des Gratins besser aufnehmen.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Leckere Kombination aus frischem Gemüse und cremigem Käse
Einfach zubereitet und ideal für die ganze Familie
Perfekte Beilage oder einfach als Hauptgericht

Die Wahl der Zutaten

Für dieses Brokkoli Kartoffel Gratin spielt die Frische der Zutaten eine entscheidende Rolle. Frischer Brokkoli sorgt nicht nur für eine schöne grüne Farbe, sondern auch für einen knackigen Biss. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu garen, um seine lebendige Farbe und die Nährstoffe zu erhalten. Wenn frischer Brokkoli nicht verfügbar ist, kannst du auch tiefgekühlten verwenden, allerdings sollte dieser vorher kurz blanchiert werden, um die Struktur zu bewahren.

Die Kartoffeln sollten festkochend sein, um während des Backens nicht zu zerfallen. Sie geben dem Gratin eine sämige Basis und tragen zur cremigen Textur bei. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch Süßkartoffeln verwenden, die dem Gericht eine süßliche Note verleihen. Experimentiere auch mit der Käsesorte: Neben Gouda und Parmesan harmonieren auch Feta oder Mozzarella gut mit dem Gemüse.

Technik und Zubereitung

Beim Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Bei mittlerer Hitze glasieren sie gleichmäßig und erhalten ein angenehmes Aroma ohne zu verbrennen. Achte darauf, dass die Zwiebeln weich und leicht transparent werden, das dauert etwa 5 bis 7 Minuten. Wenn sie etwas Farbe annehmen, wird der Geschmack intensiviert und hebt das gesamte Gratin auf ein neues Level.

Das Schichten in der Auflaufform sollte so erfolgen, dass jede Schicht mit der Sahne und dem Käse gleichmäßig verteilt wird. Beginne mit einer Schicht Kartoffeln, gefolgt vom Brokkoli und den Zwiebel-Knoblauch-Mischungen. Diese Technik sorgt dafür, dass alle Aromen gut miteinander verschmelzen und sich gleichmäßig im Gratin verteilen. Setze die Schichtung fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Brokkoli Kartoffel Gratin:

Zutaten

500g Brokkoli
600g Kartoffeln
200ml Sahne
100g geriebener Gouda
50g geriebener Parmesan
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 EL Olivenöl

Viel Spaß beim Zubereiten!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um dein Gratin zuzubereiten:

Vorbereitung der Zutaten

Zuerst den Brokkoli in Röschen teilen und die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig braten.

Schichten

In einer Auflaufform die Kartoffelscheiben und Brokkoliröschen schichten. Mit den angebratenen Zwiebeln und Knoblauch bestreuen.

Die Sahne hinzufügen

Die Sahne gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Käse darüber streuen

Den geriebenen Gouda und Parmesan gleichmäßig auf dem Gratin verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Das Gratin ist jetzt bereit, serviert zu werden!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmackskomponente kannst du etwas Muskatnuss über das Gratin reiben, bevor du es in den Ofen schiebst.

Aufbewahrung und Variationen

Das Brokkoli Kartoffel Gratin lässt sich hervorragend für die nächste Mahlzeit vorbereiten. Nach dem Abkühlen kannst du das Gratin in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Reheizen einfach bei 180°C im Ofen aufwärmen, bis es durchgehend heiß ist. Diese Gerichte schmecken oft am nächsten Tag noch besser, weil die Aromen Zeit hatten zu verschmelzen.

Wenn du das Gratin aufpeppen möchtest, probiere eine Schicht von gebratenem Speck oder gerösteten Pinienkernen zwischen den Schichten hinzuzufügen. Diese bieten eine herzhafte und knackige Textur, die dem Gericht mehr Tiefe verleiht. Eine Prise Muskatnuss in der Sahne sorgt außerdem für ein zusätzliches Geschmacksprofil, das perfekt zum Käse und Gemüse harmoniert.

Tipps zum Servieren

Das Gratin lässt sich sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage präsentieren. Serviere es mit einem frischen Salat, um ein ausgewogenes Mahl zu kreieren. Eine würzige Vinaigrette passt hervorragend zu den cremigen Texturen des Gratins. Du kannst es außerdem mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren, um dem Gericht Farbtupfer und zusätzliche Aromen zu verleihen.

Für eine noch reichhaltigere Erfahrung kannst du das Gratin mit einem Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren toppen. Der saure Geschmack balanciert die Cremigkeit des Käses und den Gehalt der Sahne perfekt aus. Eine Kombination von verschiedenen Käsen kann zudem interessante Geschmacksschichten hinzufügen; versuche es mit einem kräftigen Blauschimmelkäse für einen ganz neuen Twist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren 10 Minuten länger backen.

→ Welches Gemüse kann ich als Ersatz verwenden?

Du kannst auch Blumenkohl oder Spinat anstelle von Brokkoli verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich das Gratin leichter machen?

Verwende fettarme oder pflanzliche Sahne für eine leichtere Variante.

→ Ist das Gratin für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Gratin ist vegetarisch und eignet sich hervorragend für eine fleischfreie Mahlzeit.