Blumenkohl Gratin Mit Käse

Name: Blumenkohl Gratin Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl; 200g geriebener Gruyère-Käse; 100g geriebener Cheddar; 300ml Sahne; 2 Eier; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer; Semmelbrösel zum Bestreuen

Hervorgehoben unter: Kuchen & Naschwerk

Ich liebe Blumenkohl Gratin, besonders an kalten Tagen, wenn ich etwas Herzhaftes und Wärmendes möchte. Dieses Rezept kombiniert zarten Blumenkohl mit einer cremigen Käsesauce, die einfach unwiderstehlich ist. Die Zubereitung ist kinderleicht und das Ergebnis stets ein Hit bei Familie und Freunden. Ich verwende gerne verschiedene Käsesorten, um dem Gericht eine persönliche Note zu verleihen. Das Gratin ist perfekt als Beilage oder Hauptgericht und lässt sich hervorragend vorbereiten.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T19:13:35.209Z

Das erste Mal, als ich Blumenkohl Gratin zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war, eine so cremige und schmackhafte Käsesauce herzustellen. Ich habe mit verschiedenen Käsesorten experimentiert, und die Mischung aus Gruyère und Cheddar hat mir am besten geschmeckt. Achte darauf, den Blumenkohl nicht zu lange zu kochen, damit er beim Gratinieren die richtige Konsistenz behält.

Ein weiterer Tipp ist, die obere Schicht des Gratins mit etwas Semmelbröseln zu bestreuen, bevor du es in den Ofen gibst. Dadurch entsteht eine herrlich knusprige Kruste, die dem Gericht eine zusätzliche Textur verleiht. Ich empfehle auch, frischen Pfeffer über das fertige Gratin zu mahlen, um den Geschmack zu intensivieren.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Käsesauce, die perfekt mit Blumenkohl harmoniert
Einfach zuzubereiten und ideal für Familienessen
Vielseitig anpassbar mit verschiedenen Käsesorten

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Gratins. Es ist wichtig, die Sahne langsam zu erhitzen, damit sie nicht gerinnt, wenn die Eier und der Käse hinzugefügt werden. Bei mittlerer Hitze kommt der Geschmack der Sahne besonders gut zur Geltung. Achten Sie darauf, die Mischung gut umzurühren, um eine glatte, homogene Konsistenz zu erreichen. Wenn die Sauce glänzend und dicklich ist, ist sie bereit für den Blumenkohl.

Beim Käse empfehle ich, frisch geriebenen Gruyère und Cheddar zu verwenden. Vorgepresster Käse kann zusätzliche Stabilisatoren enthalten, die die Schmelze stören können. Die Wahl von Käse mit einem hohen Fettgehalt sorgt für eine cremigere Textur und einen reicheren Geschmack. Experimentieren Sie mit verschiedenen Sorten, wie z.B. Emmentaler oder Gouda, um Ihren persönlichen Favoriten zu finden.

Blumenkohl richtig zubereiten

Das Blanchieren des Blumenkohls ist ein entscheidender Schritt, um seine grüne Farbe und den zarten Biss zu behalten. Blanchieren Sie die Röschen nur kurz, etwa 5 Minuten, in kochendem Salzwasser, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind. Dies hilft nicht nur, die Farbe zu bewahren, sondern sorgt auch dafür, dass der Blumenkohl beim Backen nicht zu matschig wird.

Wenn Sie möchten, können Sie auch einige Gewürze ins Kochwasser geben, um dem Blumenkohl zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Eine Prise Muskatnuss oder ein wenig Kurkuma kann dem Blumenkohl eine interessante Note geben und gleichzeitig seine Färbung intensivieren.

Zutaten

Für das Blumenkohl Gratin

1 Kopf Blumenkohl
200g geriebener Gruyère-Käse
100g geriebener Cheddar
300ml Sahne
2 Eier
2 EL Butter
Salz und Pfeffer
Semmelbrösel zum Bestreuen

Zubereitung

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl in Röschen teilen und in einem großen Topf mit Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren. Abgießen und beiseite stellen.

Käsesauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, dann die Sahne hinzufügen und gut verrühren. Die Eier einrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den geriebenen Gruyère und Cheddar hinzufügen und so lange rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

Gratinieren

Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform legen, die Käsesauce gleichmäßig darüber gießen und mit Semmelbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für etwa 30 Minuten backen, bis das Gratin goldbraun ist.

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft in die Käsesauce kann den Geschmack aufhellen und dem Gericht eine frische Note verleihen.

Aufbewahrung und Reste

Das Blumenkohl Gratin lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können es bis zu einem Tag vor dem Servieren vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie ab, um ein Austrocknen zu verhindern. Vor dem Backen benötigen Sie dann nur einige zusätzliche Minuten, um es durchzuwärmen.

Sollten Sie Reste haben, lassen sich diese gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Genießen Sie das Gratin innerhalb von 2-3 Tagen. Eine weitere Option ist das Einfrieren: portionsweise verpackt, hält es bis zu 2 Monate. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie es einfrieren.

Variationen und Beilagen

Ein Blumenkohl Gratin lässt sich leicht variieren. Fügen Sie gebratene Zwiebeln, Spinat oder sogar Brokkoli hinzu, um zusätzliche Aromen und Nährstoffe zu integrieren. Für eine pikante Note können Sie auch etwas Senf zur Käsesauce geben oder Chili-Flocken unterrühren. So wird das Gratin noch interessanter und abwechslungsreicher.

Servieren Sie das Gratin als Herzstück einer Mahlzeit, ergänzt durch einen frischen grünen Salat und ein Stück knuspriges Brot. Dieses Gericht harmoniert auch hervorragend mit gebratenem oder gegrilltem Fleisch, sodass es sich ideal als Beilage für festliche Anlässe eignet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Gratin auch mit Brokkoli oder Karotten zubereiten.

→ Wie lange kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Du kannst das Gratin bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und vor dem Servieren backen.

→ Kann ich es einfrieren?

Ja, das Gratin lässt sich gut einfrieren. Achte darauf, es vor dem Einfrieren vollständig abkühlen zu lassen.

→ Welcher Käse ist am besten für dieses Rezept?

Gruyère und Cheddar geben dem Gratin den besten Geschmack, aber du kannst auch andere Käsesorten ausprobieren.