Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne

Name: Mittagessen mit Kartoffel-Gemüse-Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 1 rote Paprika; 1 grüne Paprika; 1 Zucchini; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Petersilie; 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist eines meiner Lieblingsrezepte für ein schnelles Mittagessen. Die Kombination aus knusprigen Kartoffeln, bunter Paprika und knackigen Zucchini ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. In nur 30 Minuten zaubere ich ein Gericht, das durch seine Aromen begeistert und sich ideal für die ganze Familie eignet. Ein bisschen frische Petersilie und ein Spritzer Zitronensaft verleihen dem Ganzen den letzten Schliff!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:34:39.223Z

Als ich zum ersten Mal diese Kartoffel-Gemüse-Pfanne zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit und Schnelligkeit des Rezeptes. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert, um das Gericht farbenfroh und nährstoffreich zu gestalten. Jede Zutat bringt ihren eigenen Geschmack ein und ergänzt sich perfekt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist das Vorkochen der Kartoffeln für ein paar Minuten. Das verkürzt die Garzeit in der Pfanne erheblich und sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart. Ich kann dieses Gericht nur empfehlen, vor allem an hektischen Tagen!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die Kombination aus zarten Kartoffeln und frisch gebratenem Gemüse bringt Farben und Genuss auf Ihren Tisch.
Ein schnelles und einfaches Gericht, das ideal für ein gesundes Mittagessen ist.
Mit vielseitigen Gemüsevarianten kann jeder nach seinem Geschmack variieren.

      

Die Rolle der Zutaten

Jede Zutat in dieser Kartoffel-Gemüse-Pfanne trägt zu einem harmonischen Geschmackserlebnis bei. Die Kartoffeln sind nicht nur sättigend, sondern nehmen auch die Aromen der anderen Zutaten auf. Achten Sie darauf, die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und eine angenehme Textur bieten. Ich empfehle, festkochende Kartoffeln zu verwenden, da sie ihre Form besser behalten und beim Braten eine schöne Kruste bilden.

Die Paprika bringt eine süße Frische in das Gericht und sorgt durch ihre Farbkombination für optische Attraktivität. Wählen Sie eine rote und eine grüne Paprika für maximalen Farbkick und Geschmack. Zucchini hingegen fügt eine zarte Textur hinzu und lässt sich gut mit den anderen Gemüsesorten kombinieren. Wenn Sie es etwas interessanter mögen, können Sie auch gelbe Zucchini oder andere Gemüsesorten wie Karotten hinzufügen.

Tipps für die Zubereitung

Das Anbraten von Zwiebel und Knoblauch ist entscheidend für die Geschmacksbasis dieser Pfanne. Stellen Sie sicher, dass die Hitze nicht zu hoch ist, um ein Verbrennen zu vermeiden – ein mittleres Feuer reicht aus, bis sie glasig sind. Dies dauert nur etwa 2-3 Minuten. Wenn Sie den Knoblauch zu lange erhitzen, wird er bitter, also achten Sie darauf, ihn zeitnah mit den anderen Gemüsen hinzuzufügen.

Um die perfekte Bräunung der Kartoffeln zu erreichen, ist das regelmäßige Wenden in der Pfanne wichtig. Dies stellt sicher, dass alle Seiten schön goldbraun und knusprig werden. Lassen Sie den Kartoffeln genug Zeit; eine Bratdauer von etwa 10-15 Minuten ist ideal. Wenn Sie die Kartoffeln früher in die Pfanne geben, wird die gesamte Mischung weniger knusprig. Seien Sie also geduldig und genießen Sie den Prozess!

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Kartoffel-Gemüse-Pfanne benötigen:

Zutaten:

500g Kartoffeln
1 rote Paprika
1 grüne Paprika
1 Zucchini
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Petersilie
1 Zitrone

Stellen Sie sicher, dass alles gut gewaschen und vorbereitet ist, bevor Sie anfangen zu kochen!

Zubereitung

So bereiten Sie die Kartoffel-Gemüse-Pfanne zu:

Vorbereitung der Zutaten

Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Paprika und Zucchini ebenfalls in Würfel schneiden, die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.

Kartoffeln kochen

Die Kartoffelwürfel in einem Topf mit leicht salzigem Wasser für etwa 5 Minuten vorkochen, dann abgießen.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis sie glasig sind. Dann die Paprika und Zucchini dazugeben und alles etwa 3-5 Minuten braten.

Kartoffeln hinzufügen

Die vorgekochten Kartoffeln in die Pfanne geben, gut umrühren und für weitere 10 Minuten braten, bis alles schön goldbraun ist.

Würzen und Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken, die frisch gehackte Petersilie hinzufügen und mit einem Spritzer Zitronensaft servieren.

Genießen Sie Ihre leckere Kartoffel-Gemüse-Pfanne!

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie das Gemüse nach Saison variieren oder Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar an saisonale und persönliche Vorlieben anpassen. Fühlen Sie sich frei, mit verschiedenen Gemüsesorten zu experimentieren. Zum Beispiel können Sie frischen Spinat, Brokkoli oder sogar gefrorene Erbsen hinzufügen. Diese Gemüse benötigen nur eine kurze Garzeit, sodass Sie sie zum Ende des Kochvorgangs hinzufügen können, um ihre Frische zu bewahren.

Wenn Sie eine proteinreichere Variante wünschen, können Sie Hähnchenbrust oder Tofu anbraten und mit Gemüse mischen. Achten Sie darauf, das Fleisch vorher zu würzen und es gut durchzubraten, bevor Sie das Gemüse hinzufügen, um eine ausgewogene Mahlzeit zu erhalten. Diese Variationen machen das Gericht noch spannender und nahrhafter.

Aufbewahrung und Reste

Die Kartoffel-Gemüse-Pfanne lässt sich hervorragend für spätere Mahlzeiten aufbewahren. Falls Sie Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Das Gericht eignet sich perfekt als Meal Prep für die kommenden Tage, da es auch kalt serviert sehr schmackhaft ist.

Wenn Sie die Pfanne aufwärmen möchten, empfehle ich, dies in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu tun. So bleiben die Kartoffeln schön knusprig, während das Gemüse gleichmäßig erwärmt wird. Mikrowellen sind zwar schneller, können jedoch die Textur negativ beeinflussen und die Kartoffeln weich machen. Für die beste Qualität, nutzen Sie die Pfanne, wann immer es möglich ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen schmeckt. Brokkoli und Karotten sind ebenfalls eine gute Wahl.

→ Wie lange ist die Pfanne im Kühlschrank haltbar?

In einem luftdichten Behälter ist die Pfanne im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Kartoffeln im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Kartoffeln vorkochen und dann später braten. Das spart Zeit!

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, die Kartoffel-Gemüse-Pfanne ist rein pflanzlich und somit vegan.