Käsekuchen mit Beeren

Name: Käsekuchen mit Beeren
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 500 g Quark; 200 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 250 g frische Erdbeeren; 150 g Himbeeren; 100 g Heidelbeeren; 2 EL Zucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Käsekuchen, und dieser Käsekuchen mit Beeren ist einer meiner absoluten Favoriten! Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und den frischen Beeren sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Wenn ich diesen Kuchen serviere, bekomme ich immer Komplimente für das Aussehen und den Geschmack. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach nur für einen süßen Genuss an einem gewöhnlichen Tag. Zudem ist das Rezept einfach zuzubereiten und benötigt keine komplizierten Zutaten.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T04:40:17.130Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen mit Beeren zubereitet habe, war ich begeistert von der Leichtigkeit des Rezepts. Die frischen Beeren, die auf der cremigen Käsefüllung thronen, erzeugen nicht nur eine wunderbare Optik, sondern bringen auch eine erfrischende Säure, die den Käsekuchen perfekt abrundet.

Ein kleiner Trick ist, die Beeren vor dem Backen in etwas Zucker zu marinieren, damit sie noch saftiger werden. So habe ich auch einige Gäste überrascht, die normaler Weise keine Käsekuchen-Fans sind - sie waren begeistert von der Kombination aus süß und fruchtig!

        Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
        Frisch gebackene Beeren, die für eine fruchtige Note sorgen
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ein Rezept, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den perfekten Käsekuchen. Der Quark sorgt für die angenehme Cremigkeit, während der Frischkäse die Füllung reichhaltiger macht. Achten Sie darauf, hochwertigen Quark zur Verwendung zu wählen, da seine Textur und der Fettanteil den Geschmack stark beeinflussen können. Außerdem können Sie auch einen fettarmen Frischkäse wählen, wenn Sie eine leichtere Variante wünschen.

Die Kekse für den Boden sollten gut zerbröckelt sein, um eine stabile Grundlage zu schaffen. Wenn Sie keine Butterkekse zur Hand haben, können Sie auch Vollkornkekse oder sogar zerbröselte Digestive-Kekse verwenden. Diese Alternativen bringen einen anderen Geschmack, der hervorragend mit den Beeren harmoniert.

Backtechniken für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen des Käsekuchens ist es wichtig, die Temperatur genau einzuhalten. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Kuchen rissig wird. Eine gute Vorgehensweise ist, den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze zu backen, bis die Ränder fest und die Mitte leicht wackelig ist. Dies garantiert eine samtige Textur, die im Mund zergeht. Die oberste Schicht sollte goldbraun sein, jedoch darauf achten, dass sie nicht verbrennt.

Um Überhitze zu vermeiden, empfehlen viele Bäcker, den Kuchen in der ersten Hälfte der Backzeit mit Alufolie abzudecken, wenn die Oberfläche bereits ausreichend Farbe angenommen hat. Dies hilft, gleichmäßig zu backen und die Feuchtigkeit im Inneren zu halten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Für den Käsekuchen:

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen
500 g Quark
200 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Für die Beerenfüllung:

250 g frische Erdbeeren
150 g Himbeeren
100 g Heidelbeeren
2 EL Zucker

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind!

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte zur Zubereitung Ihres Käsekuchens:

Boden vorbereiten

Zerkleinern Sie die Kekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in eine gefettete Springform, um den Boden zu formen.

Füllung zubereiten

Vermengen Sie Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft in einer großen Schüssel. Gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gießen Sie die Käsesmasse auf den Keksboden und backen Sie den Kuchen 45-50 Minuten lang bei 180°C (Ober-/Unterhitze).

Beeren vorbereiten

Während der Kuchen backt, die Beeren mit Zucker vermengen und kurz marinieren lassen.

Dekorieren

Nach dem Abkühlen des Kuchens die marinierten Beeren gleichmäßig darauf verteilen und servieren.

Genießen Sie Ihren Käsekuchen mit frischen Beeren!

Profi-Tipps

Verwenden Sie saisonale Beeren für den besten Geschmack. Sie können auch andere Früchte nach Belieben hinzufügen.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Käsekuchens zu bewahren, ist es am besten, ihn im Kühlschrank aufzubewahren. In einer gut verschlossenen Box sollte er bis zu fünf Tage haltbar sein. Am nächsten Tag schmeckt er oft noch besser, da die Aromen Zeit hatten, sich zu entfalten. Sehen Sie jedoch zu, dass die Beeren erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden, um ein Durchweichen des Bodens zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel. Ein gefrorener Käsekuchen bleibt bis zu drei Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Variationen und kreative Ideen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Käsekuchen nach Ihrem Geschmack anzupassen. Statt der hier verwendeten Beeren können Sie andere Früchte wie Pfirsiche, Birnen oder Mangostreifen verwenden. Ein fruchtiger Käsekuchen mit einer Mischung aus verschiedenen Früchten kann ein wunderbares Geschmackserlebnis bieten, also experimentieren Sie ruhig mit den frischen Zutaten, die Ihnen gefallen.

Für einen zusätzlichen Kick können Sie einen Esslöffel Orangen- oder Limettenschale zur Käsefüllung hinzufügen. Die Zitrusfrüchte harmonieren hervorragend mit der Süße der Beeren und sorgen für einen frischeren Geschmack. So wird der Käsekuchen besonders an heißen Sommertagen zu einem erfrischenden Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich diesen Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Kuchen lässt sich gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Kann ich gefrorene Beeren verwenden?

Ja, gefrorene Beeren sind ebenfalls geeignet, sollten aber gut abgetropft werden, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen. Der Kuchen wird trotzdem köstlich!

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Im Kühlschrank ist der Käsekuchen 3-4 Tage haltbar.