Brokkoli Linsen Pfanne

Name: Brokkoli Linsen Pfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g grüne Linsen; 300g Brokkoli; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 2 Esslöffel Olivenöl; 1 Teelöffel Kreuzkümmel; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100ml Gemüsebrühe

Hervorgehoben unter: Leichte Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen und gesunden Zutaten zu kochen. Diese Brokkoli Linsen Pfanne ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch unglaublich nahrhaft und lecker. Die Kombination aus zartem Brokkoli und proteinreichen Linsen schafft eine perfekte Balance, die sowohl sättigend als auch befriedigend ist. Ideal für ein einfaches Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Aromen, die sich wunderbar verbinden.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T17:33:35.299Z

Als ich das erste Mal diese Brokkoli Linsen Pfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert. Die Farben und die Frische der Zutaten lagen förmlich in der Luft und luden zum Probieren ein. Die Linsen geben diesem Gericht nicht nur eine nahrhafte Note, sondern sie nehmen auch die Aromen von Gewürzen und Gemüse hervorragend auf.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe: Das Blanchieren des Brokkolis vor dem Anbraten sorgt dafür, dass er seine leuchtende grüne Farbe behält und immer noch knackig ist. Durch das Kochen in der Pfanne folgt ein wunderbares Zusammenspiel von Aromen, das einfach unvergleichlich ist.

Darum werden Sie diese Rezept lieben
Nahrhafte Kombination aus Proteinen und Ballaststoffen
Ein schnelles, schmackhaftes Gericht für jede Gelegenheit
Farbenfrohes Gemüse, das jeden Teller aufpeppt

Die Rolle der Linsen

Die grünen Linsen sind nicht nur ein großartiger Proteinlieferant, sondern tragen auch zur Textur des Gerichts bei. Sie sind in der Lage, die Aromen anderer Zutaten aufzunehmen, insbesondere wenn sie richtig gekocht werden. Achten Sie darauf, dass die Linsen beim Kochen leicht bissfest bleiben, was etwa 25 Minuten dauert. Wenn sie zu weich sind, verlieren sie ihre Struktur und das Gericht wird matschig.

Ein weiterer Vorteil der grünen Linsen ist die Vielzahl von Nährstoffen, die sie bieten. Sie sind reich an Ballaststoffen, die zur Gesunderhaltung des Verdauungssystems beitragen. Dies macht die Pfanne nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Falls Sie die Linsen ersetzen möchten, sind schwarze oder braune Linsen ebenfalls geeignet, wobei Sie die Kochzeiten anpassen sollten.

Brokkoli richtig zubereiten

Bei der Zubereitung des Brokkolis ist es wichtig, ihn nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine leuchtend grüne Farbe und die knackige Textur verliert. Zwei bis drei Minuten sind in der Regel ausreichend. Nach dem Blanchieren sollten Sie den Brokkoli sofort in kaltes Wasser tauchen, um den Kochprozess zu stoppen, damit er frisch und vibrant bleibt.

Die Röschen sollten gleichmäßig beschäftigt werden, um ein homogenes Garen zu gewährleisten. Sie können auch die Brokkolistiele verwenden, in kleine Stücke geschnitten, um noch mehr Geschmack und Nährstoffe aus dem Gemüse zu schöpfen. Sie sind ebenfalls zart und können ganz einfach in der Pfanne mitgeröstet werden.

Variationen und Serviervorschläge

Eine einfache Möglichkeit, das Rezept anzupassen, ist die Zugabe von Gewürzen wie Paprika oder Chili für eine schärfere Note. Auch Kräuter wie Petersilie oder Koriander können frisch über das Gericht gestreut werden, um zusätzliche Aromen zu verleihen. Wenn Sie es cremiger mögen, fügen Sie am Ende einen Schuss Sahne oder ein pflanzliches Joghurt hinzu, um eine cremige Textur zu erzielen.

Als Beilage eignet sich Naturreis oder Quinoa hervorragend, um das Gericht vollständiger zu machen. Die Kombination aus Linsen und Brokkoli bietet bereits viele Nährstoffe, aber Reis oder Quinoa ergänzen Ihr Essen um gesunde Kohlenhydrate und machen es noch sättigender. Diese Pfanne ist zudem ideal für Meal Prepping – Sie können sie portionsweise im Kühlschrank aufbewahren und einfach aufwärmen.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Brokkoli Linsen Pfanne:

Zutaten

200g grüne Linsen
300g Brokkoli
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
100ml Gemüsebrühe

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Befolgen Sie diese Schritte, um die Brokkoli Linsen Pfanne zuzubereiten:

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen. 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind, dann abgießen.

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Brokkoli in kleine Röschen schneiden und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen.

Alles anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und 3-4 Minuten anschwitzen. Dann den Brokkoli und die Linsen hinzufügen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen.

Brühe hinzufügen

Die Gemüsebrühe in die Pfanne gießen und alles gut vermengen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Flüssigkeit nahezu verdampft und das Gemüse gar ist.

Servieren Sie die Pfanne heiß als Hauptgericht oder Beilage.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Linsen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten. Geröstete Nüsse oder Samen können für zusätzlichen Biss und Geschmack hinzugefügt werden.

Lagerung und Aufbewahrung

Die Brokkoli Linsen Pfanne lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter bleibt sie bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze zu erhitzen, um die Konsistenz des Gemüses zu bewahren. Fügen Sie eventuell einen Spritzer Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine längerfristige Aufbewahrung können Sie die Pfanne auch einfrieren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen, bevor Sie sie in geeigneten Behältern einfrieren. So bleiben die Aromen und die Nährstoffe erhalten. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann wie gewohnt erwärmen.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler beim Kochen von Linsen ist das ungenügende Waschen vor dem Kochen. Das gründliche Abspülen entfernt eventuelle Schadstoffe und sorgt für eine bessere Textur. Lassen Sie sich nicht davon abschrecken, wenn die Linsen beim ersten Versuch nicht die gewünschte Bissfestigkeit haben. Sollte dies passieren, können Sie beim nächsten Mal die Kochzeit geringfügig anpassen.

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, diese nicht zu verbrennen, da dies einen bitteren Geschmack erzeugen kann. Halten Sie die Hitze beim Anschwitzen im mittleren Bereich und achten Sie auf eine leichte goldene Farbe. Wenn alles gut duftet, sind sie perfekt!

Gesundheitliche Vorteile

Die Kombination aus Brokkoli und Linsen bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Brokkoli ist reich an Vitamin C und K sowie an Antioxidantien, die entzündungshemmende Eigenschaften besitzen. Diese Nährstoffe stärken das Immunsystem und fördern die Gesundheit der Haut.

Die Ballaststoffe in den Linsen haben zudem positive Effekte auf den Blutzuckerspiegel und können helfen, das Risiko für Herzerkrankungen zu senken. Ein regulärer Verzehr dieses Gerichts kann somit zu einer ausgewogenen Ernährung beitragen und Ihr allgemeines Wohlbefinden steigern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können Gemüse wie Karotten oder Paprika für zusätzlichen Geschmack und Farbe hinzufügen.

→ Kann ich die Linsen vorher kochen?

Ja, das Kochen der Linsen im Voraus spart Zeit beim Zubereiten des Gerichts.

→ Eignet sich dieses Gericht für Meal Prep?

Definitiv! Die Brokkoli Linsen Pfanne eignet sich hervorragend für Meal Prep und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, das Rezept ist bereits vegan, da es keine tierischen Produkte enthält.