Spaghetti Carbonara

Name: Spaghetti Carbonara
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Spaghetti; 150 g Pancetta oder Guanciale; 2 große Eier; 100 g frisch geriebener Parmesan; Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Entdecken Sie das klassische Rezept für Spaghetti Carbonara, das italienische Komfortessen schlechthin! Mit einfachsten Zutaten wie Eiern, Parmesan, Pancetta und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer verwandelt sich Ihre Pasta in ein cremiges und herzhaftes Gericht, das sowohl einfach zuzubereiten als auch unglaublich lecker ist. Perfekt für ein schnelles Abendessen oder einen festlichen Anlass – dieser authentische Geschmack Italiens wird Ihre Gäste begeistern und die ganze Familie zufriedenstellen.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-14T08:50:12.515Z

Spaghetti Carbonara ist nicht nur ein Gericht, sondern eine Tradition in Italien. Sie wurde ursprünglich in Rom kreiert und ist bekannt für ihre Einfachheit und den reichen Geschmack.

Die Ursprünge der Carbonara

Die Spaghetti Carbonara ist ein klassisches italienisches Gericht, das seinen Ursprung in der Region Lazio hat, insbesondere in Rom. Der Legende nach entstand das Gericht in der Mitte des 20. Jahrhunderts, als amerikanische Soldaten während des Zweiten Weltkriegs in Italien die Kombination aus Pasta, Eiern und Speck entdeckten. Die Einheimischen passten dieses einfache Gericht an und schufen die köstliche Carbonara, die wir heute kennen und lieben.

Traditionell werden für die Zubereitung der Carbonara Guanciale oder Pancetta verwendet. Guanciale, ein italienischer Speck aus der Schweinebacke, verleiht dem Gericht einen besonderen Geschmack und eine reiche Textur. Pancetta ist eine beliebte Alternative, die ebenfalls für ihren herzhaften Geschmack geschätzt wird und leicht zu finden ist. Beide Variationen sind köstlich und tragen zur Authentizität des Gerichts bei.

Perfekte Kombination von Zutaten

Die einfache Zutatenliste der Carbonara macht sie zu einem idealen Gericht für jede Gelegenheit. Mit nur wenigen Komponenten – Spaghetti, Eiern, Käse, Pancetta und Pfeffer – lassen sich schnell köstliche Ergebnisse erzielen. Die Frische und Qualität dieser Zutaten sind entscheidend für den Geschmack. Verwenden Sie besten Parmesan und frische Eier, um das Gericht noch köstlicher zu gestalten.

Eine der großartigen Eigenschaften der Spaghetti Carbonara ist ihre Vielseitigkeit. Sie können das Gericht leicht anpassen, indem Sie zusätzliche Zutaten wie Erbsen, Zucchini oder sogar eine Prise Knoblauch hinzufügen. So entsteht eine leicht variierte Version, die dennoch die Grundessenz der Carbonara bewahrt. Experimentieren Sie und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsvariante!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für ein köstliches Spaghetti Carbonara:

Zutaten

400 g Spaghetti
150 g Pancetta oder Guanciale
2 große Eier
100 g frisch geriebener Parmesan
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Salz

Achten Sie darauf, hochwertige Zutaten zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Zubereitungsschritte für Spaghetti Carbonara:

Nudeln kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente.

Pancetta anbraten

Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Pancetta in kleine Würfel und braten Sie sie in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis sie knusprig ist.

Eier und Käse mischen

In einer Schüssel die Eier mit dem frisch geriebenen Parmesan und einer großzügigen Menge schwarzem Pfeffer verquirlen.

Nudeln kombinieren

Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Geben Sie die heißen Nudeln in die Pfanne mit der Pancetta und nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Soße erstellen

Fügen Sie die Eimischung direkt zu den heißen Nudeln hinzu und rühren Sie schnell, um eine cremige Soße zu erzeugen. Fügen Sie bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen.

Servieren Sie die Spaghetti Carbonara sofort und garnieren Sie sie nach Belieben mit mehr Parmesan und schwarzem Pfeffer.

Serviervorschläge

Spaghetti Carbonara ist ein Gericht, das sich hervorragend an verschiedene Anlässe anpassen lässt. Servieren Sie es als schnelles Abendessen unter der Woche oder als Highlight bei einem festlichen Dinner. Eine Prise frischer Petersilie oder ein zusätzlicher Esslöffel geriebener Parmesan als Garnierung können das Gericht wunderschön abrunden und einen Hauch von Eleganz verleihen.

Ein frischer grüner Salat oder Bruschetta mit Tomaten und Basilikum wären die perfekten Begleiter zu diesem Gericht. Diese leichten Beilagen ergänzen die Cremigkeit der Carbonara und sorgen für ein ausgewogenes Menü, das sowohl geschmacklich als auch visuell begeistert.

Lagerung und Reste

Sollten Sie Reste von Ihrer Spaghetti Carbonara haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Innerhalb von 1-2 Tagen sollten sie verzehrt werden, um die beste Qualität zu garantieren. Beim Aufwärmen achten Sie darauf, die Nudeln langsam zu erhitzen, um die cremige Konsistenz zu bewahren.

Es ist wichtig zu beachten, dass die Carbonara beim Abkühlen die Soße stark aufnimmt, sodass sie beim Erhitzen möglicherweise etwas trocken erscheint. Fügen Sie einfach einen Schuss Sahne oder etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzu, um die Sahnesoße wieder zu aktivieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Speck anstelle von Pancetta verwenden?

Ja, während Pancetta authentischer ist, kann Speck eine schmackhafte Alternative sein.

→ Ist es notwendig, das Kochwasser aufzuheben?

Ja, das Kochwasser hilft, die Soße zu verdünnen und sie cremiger zu machen.