Muffins mit Banane und Haferflocken

Name: Muffins mit Banane und Haferflocken
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 3 reife Bananen, zerdrückt; 100 g Haferflocken; 150 g Mehl; 100 g Zucker; 2 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 75 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einfache und gesunde Snacks zuzubereiten, und diese Muffins mit Banane und Haferflocken sind eines meiner absoluten Favoriten! Sie sind schnell zubereitet, perfekt für ein Frühstück unterwegs oder als genussvoller Snack. Die Kombination aus reifen Bananen und zarten Haferflocken sorgt für eine natürliche Süße und eine himmlische Textur. Diese Muffins sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft und geben mir die Energie, die ich für den Tag brauche.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T04:07:10.823Z

Als ich zum ersten Mal Muffins mit Banane und Haferflocken gemacht habe, war ich erstaunt, wie einfach sie zuzubereiten sind. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber die Kombination dieser beiden Zutaten hat mir sofort gefallen. Die Bananen sorgen für Feuchtigkeit und eine natürliche Süße, während die Haferflocken jedem Biss eine angenehme Textur verleihen.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass die Bananen gut überreif sind, denn je reifer die Banane, desto süßer wird der Muffin. Außerdem kann ich empfehlen, die Muffins frisch aus dem Ofen zu genießen – sie sind unwiderstehlich aromatisch!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die natürliche Süße der reifen Bananen harmoniert perfekt mit den Haferflocken.
Sie sind eine gesunde Snack-Option für jeden Anlass.
Schnell und einfach zuzubereiten - perfekt für vielbeschäftigte Tage!

      

Die Rolle der Zutaten

Die ausgewählten Zutaten spielen eine entscheidende Rolle für die Textur und den Geschmack dieser Muffins. Die reifen Bananen sind nicht nur die Hauptquelle der natürlichen Süße, sondern tragen auch zur Feuchtigkeit des Teigs bei. Dies sorgt dafür, dass die Muffins nach dem Backen schön saftig bleiben. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie in der Mikrowelle für 30 Sekunden erhitzen, um den Zuckergehalt zu erhöhen und die Zerdrückung zu erleichtern.

Die Haferflocken in diesem Rezept sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, die das Sättigungsgefühl erhöhen und den Muffins eine angenehme Textur verleihen. Für eine glutenfreie Variante kannst du glutenfreie Haferflocken verwenden. Diese gewährleisten, dass du den herzhaften Geschmack der Muffins ohne Gluten genießen kannst, ohne Kompromisse bei der Textur einzugehen.

Tipps zum Backen

Beim Backen dieser Muffins ist es wichtig, den Teig nicht zu übermischen. Überarbeiteter Teig kann dazu führen, dass die Muffins zäh und trocken werden. Mische nur so lange, bis alle Zutaten gerade so kombiniert sind. Kleine Klümpchen sind in der Regel unproblematisch, da sie beim Backen gleichmäßig verteilt werden.

Die Backzeit von etwa 20 Minuten kann je nach Ofen variieren. Achte darauf, die Muffins im Ofen zu beobachten – sie sind fertig, wenn sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Sollte die Oberseite nach 15 Minuten bereits zu dunkel werden, decke sie locker mit Alufolie ab, um ein Verbrennen zu verhindern.

Zutaten für die Muffins

Zutaten

3 reife Bananen, zerdrückt
100 g Haferflocken
150 g Mehl
100 g Zucker
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
75 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Zubereitung

Mischung vorbereiten

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen, Zucker, Eier, Pflanzenöl und Vanilleextrakt gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel die Haferflocken, Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten in die Bananenmischung einrühren, bis alles gut verbunden ist.

Muffins backen

Die Muffinförmchen mit dem Teig füllen und für etwa 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und fest sind. Lass sie kurz abkühlen, bevor du sie aus der Form nimmst.

Profi-Tipps

Die Muffins können auch mit Nüssen oder Schokoladensplittern verfeinert werden, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Diese Muffins sind ideal zum Vorbereiten und Lagern. Wenn du sie in einem luftdichten Behälter aufbewahrst, bleiben sie bis zu 3 Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du die Muffins auch einfrieren. Wickele sie individuell in Frischhaltefolie und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Um sie aufzutauen, lasse sie einfach über Nacht im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur auftauen.

Richte eine kleine Snack-Station mit diesen Muffins ein! Ich finde sie besonders praktisch für stressige Morgen oder als gesunde Zwischenmahlzeit. Achte darauf, dass du sie als Portionen bereitstellst, um die Versuchung zu vermeiden, gleich mehrere auf einmal zu essen.

Variationen der Muffins

Ein einfaches Upgrade für dieses Rezept wäre die Zugabe von Nüssen oder Schokoladenstückchen. Walnüsse oder Pekannüsse verleihen den Muffins ein zusätzliches Knusper-Erlebnis. Füge etwa 100 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, wenn du die trockenen Zutaten einrührst. Diese Variationen bringen nicht nur neuen Geschmack, sondern auch zusätzliche Nährstoffe.

Ein weiterer interessanter Ansatz ist, die Muffins mit Gewürzen zu experimentieren. Eine Prise Zimt oder Muskatnuss kann den Geschmack der Bananen wunderbar ergänzen. Achte darauf, die Gewürze in kleinen Mengen hinzuzufügen, um die Balance der Aromen nicht zu stören.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, du kannst Vollkornmehl als gesündere Alternative verwenden.

→ Wie lange sind die Muffins haltbar?

In einem luftdichten Behälter können sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Einfach in einem Gefrierbeutel verpacken.

→ Wie kann ich die Muffins süßer machen?

Füge einen Löffel Honig oder Agavendicksaft hinzu, um die Süße zu steigern.