Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl

Name: Karottenkuchen Mit Dinkel Mehl
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 10 Stück
Ingredients: 300g Dinkelmehl; 250g Karotten, gerieben; 200g Zucker; 4 Eier; 150ml Sonnenblumenöl; 2 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Kuchen & Naschwerk

Ich liebe es, Kuchen mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Karottenkuchen ist eine meiner absoluten Favoriten. Die Verwendung von Dinkelmehl verleiht ihm eine wunderbare, nussige Note und macht ihn gleichzeitig gesünder. Ich finde, dass der natürliche Süßgeschmack der Karotten perfekt mit den Gewürzen harmoniert. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen. Jeder wird begeistert sein von der feinen Textur und dem reichen Geschmack!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T16:49:35.905Z

Neulich habe ich wieder einen meiner liebsten Kuchen gebacken – einen Karottenkuchen mit Dinkelmehl! Dabei habe ich festgestellt, dass die Kombination aus frischen Karotten und vielen Gewürzen einfach unwiderstehlich ist. Dinkelmehl gibt dem Ganzen den zusätzlichen Geschmack und die gesunde Note, die ich persönlich sehr schätze.

Ein kleiner Tipp, den ich immer befolge: Stelle sicher, dass deine Karotten frisch sind und reibe sie kurz vor der Zubereitung. Dadurch bleibt die Saftigkeit im Kuchen optimal und der Geschmack wird intensiviert. Ich bin so begeistert von diesem Rezept, dass es immer wieder in meine Bäckerei zurückkehrt!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Nussiger Geschmack des Dinkelmehls ergänzt die süßen Karotten
Saftige Textur mit dezenten Gewürznoten
Perfekt für Kaffeekränzchen oder als Snack zwischendurch

Die Vorteile von Dinkelmehl

Dinkelmehl hat nicht nur einen nussigen Geschmack, sondern ist auch reich an Ballaststoffen und Nährstoffen. Dieses Mehl enthält wichtige Vitamine, Mineralstoffe und Antioxidantien, die das allgemeine Wohlbefinden fördern. Im Vergleich zu herkömmlichem Weizenmehl liefert Dinkelmehl mehr Energie und unterstützt eine gesunde Verdauung. So wird der Karottenkuchen nicht nur ein Genuss, sondern auch eine wertvolle Ergänzung zu einer ausgewogenen Ernährung.

Ein weiterer Vorteil von Dinkelmehl ist seine gute Verträglichkeit für viele Menschen, die empfindlich auf Weizen reagieren. Die Verwendung von Dinkelmehl in diesem Rezept sorgt dafür, dass der Kuchen eine leichtere Textur hat, während er gleichzeitig die Süße der Karotten besonders betont. Dinkelmehl absorbiert Feuchtigkeit anders als Weizenmehl, was zu einem saftigen Ergebnis führt. Achten Sie darauf, frisches Dinkelmehl zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Perfekte Backtechnik

Beim Zubereiten des Teigs ist es wichtig, die Eier und den Zucker gründlich schaumig zu schlagen. Dies sorgt dafür, dass der Kuchen während des Backens gut aufgeht und eine luftige Struktur erhält. Achten Sie darauf, die Eimischung nicht zu übermischen, nachdem Sie die trockenen Zutaten hinzugefügt haben, um ein Zähwerden des Teigs zu vermeiden. Rühren Sie gerade so lange, bis alle Zutaten gut vereint sind und der Teig homogen aussieht.

Das Backen ist ein entscheidender Schritt, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Stellen Sie sicher, dass der Ofen vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinlegen. Die Backzeit kann leicht variieren, je nach Art der Backform, die Sie verwenden. Überprüfen Sie nach etwa 35 Minuten mit einem Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist. Der Zahnstocher sollte sauber herauskommen, ohne klebrigen Teig daran. Lassen Sie den Kuchen anschließend in der Form etwas auskühlen, da er sonst zerbrechen könnte.

Zutaten

Zutaten für den Karottenkuchen

300g Dinkelmehl
250g Karotten, gerieben
200g Zucker
4 Eier
150ml Sonnenblumenöl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Die Zutaten gut miteinander vermengen und in eine gefettete Backform füllen.

Zubereitung

Kuchen Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, anschließend das Öl hinzufügen und gut verrühren. Die geriebenen Karotten unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie das Dinkelmehl mit Backpulver, Zimt und Salz. Fügen Sie die trockenen Zutaten langsam zur Eimischung hinzu und rühren Sie, bis alles gut vermengt ist.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Ofen für etwa 40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen abkühlen.

Vor dem Servieren können Sie den Kuchen mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Frischkäseglasur verzieren.

Profi-Tipps

Für eine besonders saftige Variante können Sie einige Walnüsse oder Rosinen in den Teig geben.

Servierideen

Dieser Karottenkuchen schmeckt hervorragend pur, lässt sich aber auch wunderbar verfeinern. Eine einfache Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft bringt einen frischen Geschmack ins Spiel und sorgt zusätzlich für eine ansprechende Optik. Alternativ können Sie den Kuchen mit einer Frischkäsecreme bestreichen, die ihm eine cremige Konsistenz verleiht und die Süße der Karotten harmonisch abrundet. Ich empfehle, den Kuchen nach dem Abkühlen in Stücke zu schneiden und auf einem festlichen Teller zu servieren.

Für einen besonderen Akzent können Sie den Kuchen mit einer Handvoll gehackter Nüsse oder einer Prise Zimt dekorieren. Dies ergänzt nicht nur das nussige Aroma des Dinkelmehls, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation. Servieren Sie den Kuchen zu einer Tasse Kaffee oder Tee und erleben Sie, wie sich die Aromen wunderbar entfalten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um den Karottenkuchen frisch zu halten, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt die feuchte Textur erhalten und das Aroma kann sich entfalten. Bei Zimmertemperatur hält er sich etwa 3 bis 4 Tage; eine längere Lagerung im Kühlschrank kann die Frische bis zu einer Woche verlängern. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede in Frischhaltefolie ein, bevor Sie ihn in einem geeigneten Behälter einfrieren. Dadurch lässt sich der Kuchen bis zu 3 Monate aufbewahren.

Beim Wiedererwärmen empfiehlt es sich, den Kuchen bei Raumtemperatur auftauen zu lassen. Falls Sie den Kuchen erwärmen möchten, tun Sie dies bei niedriger Temperatur im Ofen, um die Feuchtigkeit zu erhalten. Achten Sie darauf, ihn nicht zu lange zu backen, da er sonst austrocknen könnte. So können Sie jederzeit ein Stück frisch schmeckenden Karottenkuchen genießen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Mehlsorten verwenden?

Ja, Sie können statt Dinkelmehl auch Weizenmehl verwenden, allerdings ändert sich der Geschmack etwas.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Karottenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Folie ein und bewahren Sie ihn in einem Gefrierbeutel auf.

→ Was kann ich als Glasur verwenden?

Eine einfache Glasur aus Frischkäse und Puderzucker passt hervorragend zu diesem Kuchen.