Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta

Name: Gesund & Leicht Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb); 1 Zucchini; 1 Aubergine; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 200 g Feta-Käse; 2 EL Olivenöl; 1 TL Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu experimentieren und diese Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus buntem Gemüse und dem würzigen Feta macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. In nur 30 Minuten zubereitet, ist es perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Ich achte darauf, frische und saisonale Zutaten zu verwenden, um den besten Geschmack herauszuholen. Probiert es aus, ich bin mir sicher, ihr werdet es genauso lieben wie ich!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T01:09:35.051Z

Als ich das erste Mal diese Mediterrane Gemüsepfanne zubereitet habe, war ich sofort begeistert von den intensiven Aromen. Das Zusammenspiel von Paprika, Zucchini und Aubergine, ergänzt durch den salzigen Feta, sorgt für ein Geschmackserlebnis, das man nicht so schnell vergisst. Ich habe auch eine Prise Oregano hinzugefügt, um das mediterrane Flair zu verstärken und es hat wirklich Wunder gewirkt.

Ein wichtiger Tipp, den ich gelernt habe, ist, das Gemüse nicht zu lange zu garen. Es sollte knackig bleiben, damit der frische Geschmack erhalten bleibt. Außerdem ist es empfehlenswert, den Feta erst am Ende hinzuzufügen, damit er leicht schmilzt und seine Cremigkeit entfaltet. Das macht das Gericht noch köstlicher!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frisches, knackiges Gemüse mit intensivem Geschmack
Würziger Feta, der das Gericht perfekt ergänzt
Schnell und einfach zubereitet – ideal für den Alltag

Die Bedeutung der Zutaten

Die frischen Zutaten sind das Herzstück dieser Mediterranen Gemüsepfanne. Paprika, Zucchini und Aubergine bringen nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch ein abwechslungsreiches Geschmacksprofil. Achte darauf, dass das Gemüse frisch und knackig ist, um die beste Textur zu erhalten. Beim Kauf von Feta-Käse solltest du einen qualitativ hochwertigen, nicht zu salzigen Feta wählen, der beim Erhitzen schön schmilzt und den anderen Aromen eine cremige Note verleiht.

Die Verwendung von Olivenöl ist nicht nur typisch für die mediterrane Küche, sondern optimiert auch den Geschmack des Gemüses. Beim Erhitzen sollte das Öl heiß, aber nicht zu rauchig sein, um die gesunden Fette zu erhalten. Ich empfehle, das Öl in der Pfanne erst leicht zu erhitzen, bevor das Gemüse hineinkommt, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart und die Pfanne nicht ansetzt.

Die Zubereitung perfektionieren

Eine häufige Fehlerquelle beim Anbraten von Gemüse ist, dass es zu viel auf einmal in die Pfanne gegeben wird. Dies kann dazu führen, dass das Gemüse eher schwitzt als brät, was die gewünschte Bissfestigkeit verhindert. Ich empfehle, das Gemüse in Chargen zu braten oder sicherzustellen, dass die Pfanne genügend Platz bietet, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Der richtige Zeitpunkt, um die Gewürze hinzuzufügen, ist entscheidend. Oregano, Salz und Pfeffer sollten idealerweise kurz vor dem Ende der Garzeit hinzugefügt werden, um ihren Geschmack zu maximieren. Achte darauf, die Gewürze gut im Gemüse zu vermengen, damit sie gleichmäßig verteilt sind und jeder Bissen aromatisch ist.

Zutaten

Für die Mediterrane Gemüsepfanne mit Feta benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

2 Paprika (rot und gelb)
1 Zucchini
1 Aubergine
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Feta-Käse
2 EL Olivenöl
1 TL Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten stellen sicher, dass deine Gemüsepfanne voller Aromen steckt!

Zubereitung

Hier ist, wie du die Mediterrane Gemüsepfanne zubereitest:

Gemüse vorbereiten

Paprika, Zucchini und Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch glasig anschwitzen. Danach das geschnittene Gemüse hinzufügen und etwa 10 Minuten braten, bis es bissfest ist.

Würzen

Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen. Den Feta in Würfel schneiden und zum Gemüse geben.

Servieren

Die Gemüsepfanne sofort heiß servieren, eventuell mit frischen Kräutern garnieren.

Die Gemüsepfanne kann als Hauptgericht oder Beilage serviert werden.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kann man eine Handvoll frischer Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen.

Variationen der Gemüsepfanne

Diese Gemüsepfanne lässt sich hervorragend abwandeln. Du kannst beispielsweise saisonales Gemüse wie Spargel oder Brokkoli hinzufügen, um die Aromen zu verändern. Wenn du es würziger magst, probiere Chili oder Paprika, während die Pfanne brät. Auch eine Handvoll frischer Spinatblätter kann kurz vor dem Servieren untergemischt werden, um zusätzliche Frische zu bieten.

Um das Rezept vegan zu gestalten, kannst du den Feta-Käse durch einen pflanzlichen Käseersatz oder sogar eine selbstgemachte Nusscreme ersetzen. Diese Substitute bringen ebenfalls Cremigkeit in das Gericht, ohne auf den mediterranen Charakter zu verzichten.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du die Gemüsepfanne in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Wiedererwärmen empfehle ich, die Pfanne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erneut zu erhitzen, bis das Gemüse wieder durchgehend warm ist. Alternativ kannst du die Reste auch in der Mikrowelle erhitzen, wobei ich empfehle, dies in kurzen Intervallen zu tun, um die Überhitzung zu vermeiden.

Wenn du die Gemüsepfanne auf Vorrat zubereiten möchtest, kannst du sie auch gut einfrieren. Achte darauf, die Pfanne abkühlen zu lassen, bevor du sie in geeignete Behälter füllst, und verbrauche sie innerhalb von zwei Monaten. Das Gemüse könnte beim Auftauen etwas weicher werden, aber die Aromen bleiben erhalten und du hast jederzeit ein schnelles gesundes Gericht zur Hand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst jedes Gemüse verwenden, das dir schmeckt. Brokkoli oder Spinat sind auch tolle Optionen!

→ Wie lange bleibt die Gemüsepfanne frisch?

Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter 2 bis 3 Tage.

→ Kann ich die Pfanne auch vegan zubereiten?

Ja, einfach den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.

→ Eignet sich die Gemüsepfanne für Meal Prep?

Absolut! Du kannst sie vorbereiten und portionsweise einfrieren.