Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen

Name: Erdbeer Käsekuchen Ohne Backen
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 500g Quark; 200ml Sahne; 100g Puderzucker; 5 Blatt Gelatine; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone; 250g frische Erdbeeren

Hervorgehoben unter: Kuchen & Naschwerk

Ich liebe es, wenn ich einen erfrischenden Käsekuchen zubereiten kann, der auch ohne Backen auskommt! Dieser Erdbeer Käsekuchen ist ideal für heiße Sommertage oder als süßes Dessert für besondere Anlässe. Mit einer buttrigen Kekskruste und einer cremigen Käsefüllung wird jeder Bissen zu einem Genuss. Die leuchtenden Erdbeeren obendrauf sorgen für einen ansprechenden Look und eine fruchtige Note. Es ist einfach und schnell zubereitet – das perfekte Dessert für jeden, der sich nach etwas Süßem sehnt.

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-24T09:24:49.520Z

Als ich das erste Mal diesen Erdbeer Käsekuchen ohne Backen zubereitete, war ich von der einfachen Zubereitung begeistert. Die Kombination aus Quark, Sahne und frischen Erdbeeren ist nicht nur köstlich, sondern auch wunderbar cremig. Ich habe festgestellt, dass die Verwendung von Gelatine die Füllung stabilisiert, ohne dass der Kuchen zu fest wird.

Um den Geschmack zu intensivieren, habe ich einen Spritzer Zitronensaft hinzugefügt, der die Süße der Erdbeeren perfekt ausgleicht. Bei der Zubereitung habe ich auch darauf geachtet, die Erdbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen, um sicherzustellen, dass jeder Bissen fruchtig ist. Es ist das ideale Dessert für gesellige Abende!

Das wirst du an diesem Rezept lieben
Erfrischender Erdbeer-Geschmack kombiniert mit cremiger Käsekuchenfülle
Kein Backen erforderlich und schnell zubereitet
Ideal für Sommerpartys und besondere Anlässe
Sahnig und leicht, perfekt für jeden Gaumen

Die perfekte Käsefüllung

Die Füllung dieses Käsekuchens basiert auf Quark, was ihm eine tolle Cremigkeit verleiht. Quark hat einen hohen Eiweißgehalt und sorgt dafür, dass der Kuchen schön fest wird, ohne dass zusätzliches Mehl benötigt wird. Achten Sie darauf, den Quark gut zu verrühren, um eine klumpenfreie Masse zu erhalten, die beim Kühlen gleichmäßig fest wird. Wenn Sie eine besonders feinmaschige Textur wünschen, können Sie den Quark durch Mascarpone oder eine Mischung aus beiden ersetzen.

Die Zugabe von Sahne in der Füllung macht sie besonders leicht und luftig. Schlagen Sie die Sahne, bis sie weiche Spitzen bildet, und heben Sie sie vorsichtig unter die Quarkmasse. Dies sorgt für eine schöne, luftige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Sahne nicht zu übermixen, da sie sonst schwer und nicht mehr flauschig wird. Dieser Schritt ist entscheidend für das Mundgefühl des Käsekuchens.

Gelatine richtig verwenden

Die Verwendung von Gelatine ist entscheidend für die Stabilität ohne Backen. Achten Sie darauf, die Gelatine immer zuerst in kaltem Wasser einzuweichen, damit sie die richtige Textur erreicht und später gleichmäßig in der Quarkmasse verteilt werden kann. Nach dem Einweichen sollte die Gelatine langsam in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle bei niedriger Hitze aufgelöst werden, bis sie klar ist. Vermeiden Sie starkes Erhitzen, um ein Gerinnen zu verhindern.

Ein häufiger Fehler kann sein, die Gelatine zu früh in die Quarkmasse zu geben, bevor sie ausreichend abgekühlt ist. Das führt dazu, dass die Füllung klumpig wird oder die Gelatine nicht richtig bindet. Lassen Sie die aufgelöste Gelatine daher etwas abkühlen und geben Sie sie in einem feinen Strahl unter Rühren zur Quark-Sahne-Mischung hinzu, um eine homogene Füllung zu gewährleisten.

Zutaten für den Erdbeer Käsekuchen

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen

Für die Füllung:

500g Quark
200ml Sahne
100g Puderzucker
5 Blatt Gelatine
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Für die Dekoration:

250g frische Erdbeeren

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Boden vorbereiten

Zerkleinere die Butterkekse in einer Küchenmaschine oder mit einem Nudelholz zu feinen Krümeln. Mische die geschmolzene Butter unter und drücke die Mischung gleichmäßig auf den Boden einer Springform.

Füllung zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Währenddessen Quark, Sahne, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft in einer Schüssel gut vermischen. Die Gelatine gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auflösen und unter die Quarkmischung heben.

Käsekuchen zusammensetzen

Gieße die Käsemasse auf den Keksboden und glätte die Oberfläche. Stelle den Kuchen für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit er fest wird.

Dekorieren

Vor dem Servieren die Erdbeeren waschen, halbieren und dekorativ auf dem Kuchen anrichten.

Servieren und Genießen

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gut gelingt, verwende frische, reife Erdbeeren. Der Kuchen bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Erdbeer Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie ihn einfach mit Frischhaltefolie ab, um ihn vor anderen Gerüchen zu schützen. Im Kühlschrank hält er sich bis zu drei Tage. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Achten Sie darauf, die Erdbeeren vor dem Einfrieren zu entfernen, da sie beim Auftauen matschig werden können. Wickeln Sie den Käsekuchen eng ein, und er bleibt bis zu zwei Monate frisch.

Um den Kuchen nach dem Einfrieren zu genießen, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Vermeiden Sie das Auftauen bei Zimmertemperatur, da dies die Textur der Füllung beeinträchtigen könnte. Durch die richtige Lagerung bleibt die cremige Konsistenz des Käsekuchens und der frische Geschmack der Erdbeeren gut erhalten.

Variationen und Servierideen

Für eine abwechslungsreiche Geschmacksnote können Sie die Erdbeeren durch andere Früchte ersetzen, wie zum Beispiel Himbeeren oder Heidelbeeren. Bei der Verwendung von gefrorenen Beeren beachten Sie, dass diese bei Verwendung etwas mehr Feuchtigkeit abgeben können. Um dem entgegenzuwirken, können Sie eine zusätzliche Schicht Gelatine in die Füllung geben oder die Beeren leicht andicken, bevor Sie sie auf den Kuchen legen.

Servieren Sie den Käsekuchen mit einer dollop Schlagsahne oder einem leichten Fruchtpüree. Dies ergänzt die Cremigkeit des Kuchens perfekt und sorgt für eine optisch ansprechende Präsentation. Ein Spritzer frischer Zitronensaft über die Erdbeeren vor dem Servieren kann den Geschmack intensivieren und eine erfrischende Säure hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst andere Beeren oder Früchte nach Wahl verwenden, z.B. Himbeeren oder Heidelbeeren.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen?

Im Kühlschrank kann er bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Gelatine zubereiten?

Ja, du kannst stattdessen Agar-Agar verwenden, um die Füllung zu stabilisieren.

→ Wie dick sollte die Kruste sein?

Die Kruste sollte gleichmäßig und fest sein, ungefähr 1 cm dick.