Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern

Name: Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 12 Cookies
Ingredients: 150 g Haferflocken; 100 g Mandelsplitter; 100 g Zucker; 100 g Butter; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1/2 Teelöffel Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, diese köstlichen Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern zuzubereiten! Jedes Mal, wenn ich den süß-nussigen Duft in meiner Küche spüre, weiß ich, dass sie ein Hit werden. Die Kombination von zarten Haferflocken und knackigen Mandelsplittern sorgt für eine wunderbare Textur. Diese Cookies sind perfekt für einen gemütlichen Nachmittag mit einer Tasse Tee oder zum Verschenken. Probiert es aus, und ihr werdet verstehen, warum sie zu meinen Lieblingsrezepten gehören!

Erstellt von

Tanja Riedel

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T16:29:57.923Z

Als ich das erste Mal Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Textur und dem Geschmack. Die Mischung aus zarten Haferflocken und gerösteten Mandeln macht diese Kekse unwiderstehlich. Ich habe das Rezept leicht angepasst, indem ich ein wenig mehr Honig hinzugefügt habe, um die Süße zu verstärken und die Aromen zu harmonisieren.

Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch sehr nahrhaft. Die Haferflocken liefern Ballaststoffe, während die Mandeln gesunde Fette beisteuern. Ich habe festgestellt, dass sie am besten schmecken, wenn man sie frisch aus dem Ofen genießt! Eine kleine Empfehlung: Lass sie nach dem Backen kurz auf dem Blech auskühlen, damit sie optimal fest werden.

        Warum ihr diese Cookies lieben werdet
        Knusprige Mandeln, die großartig mit den weichen Haferflocken harmonieren
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten, die Energie für den Tag liefern

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept sind die Haferflocken der Grundpfeiler, die für eine zarte, aber dennoch bissfeste Textur sorgen. Ich empfehle die Verwendung von groben Haferflocken, da sie beim Backen ihre Form behalten und einen angenehmen Biss bieten. Feiner Hafer kann zu einer gummiartigen Konsistenz führen, die in diesen Cookies unerwünscht ist.

Die Mandelsplitter bringen nicht nur einen köstlichen nussigen Geschmack mit, sondern sorgen auch für eine willkommene Knusprigkeit. Du kannst die Mandeln vor dem Hinzufügen leicht rösten, um ihr Aroma zu intensivieren. Achte darauf, sie nicht zu lange zu rösten, damit sie nicht bitter werden.

Technik und Backtipps

Beim Schlagen von Butter und Zucker ist es wichtig, auf die richtige Konsistenz zu achten. Die Mischung sollte hell und cremig sein, was etwa 3-5 Minuten in Anspruch nehmen kann. Das Luftigschlagen ermöglicht, dass die Cookies beim Backen aufgehen und eine schöne Struktur bekommen.

Achte darauf, den Backofen gut vorzuheizen, bevor du die Cookies hineinschiebst. Eine Temperatur von 180 Grad Celsius sorgt für eine gleichmäßige Bräunung. Halte die Cookies beim Backen im Auge; sie sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht weich erscheint.

Aufbewahrung und Variationen

Die Cookies können in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Leg die Kekse in eine flache, gefrierfeste Dose und trenne die Schichten mit Backpapier. So bleiben sie bis zu drei Monate haltbar.

Wenn du ein wenig Abwechslung möchtest, kannst du die Mandelsplitter durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Walnüsse ersetzen. Auch getrocknete Früchte wie Cranberries oder Rosinen passen hervorragend zu diesem Rezept und bringen eine zusätzliche Süße in die Cookies.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die ihr benötigt, um köstliche Cookies mit Haferflocken und Mandelsplittern zuzubereiten:

Zutaten

150 g Haferflocken
100 g Mandelsplitter
100 g Zucker
100 g Butter
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1/2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Stellt sicher, dass ihr alle Zutaten bereit habt, bevor ihr mit dem Backen beginnt!

Zubereitung

Befolgt diese Schritte, um eure Cookies perfekt zu backen:

Butter und Zucker cremig rühren

In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker mit einem Handmixer cremig schlagen, bis die Mischung hell und luftig ist.

Ei und Vanille hinzufügen

Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Trockene Zutaten vermischen

In einer separaten Schüssel Haferflocken, Mandelsplitter, Backpulver und Salz vermischen.

Zutaten kombinieren

Die trockenen Zutaten in die Butter-Zucker-Mischung einrühren, bis alles gut kombiniert ist.

Teig formen

Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen.

Backen

Die Cookies im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 10 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lass die Cookies nach dem Backen auf dem Blech für 5 Minuten abkühlen, bevor du sie auf ein Gitterrost legst.

So einfach ist es, diese leckeren Cookies zuzubereiten! Viel Spaß beim Backen!

Profi-Tipps

Verwendet für noch mehr Geschmack geröstete Mandeln oder fügt etwas Zimt hinzu.

Serviervorschläge

Diese Cookies sind nicht nur ein Genuss allein, sondern lassen sich auch wunderbar mit anderen Leckereien kombinieren. Ich empfehle, sie mit einer Tasse frisch gebrühtem Tee oder Kaffee zu genießen. Die Wärme des Getränks harmoniert perfekt mit den zarten Texturen der Kekse.

Für einen besonderen Anlass kannst du die Cookies auch in hübschen Tütchen verpacken und als Geschenk überreichen. Es ist eine persönliche Geste, die Mitbringsel aufwertet und Freude bereitet.

Allergien und Anpassungen

Falls du Nussallergien in deiner Familie hast, kannst du die Mandelsplitter weglassen und stattdessen Sonnenblumenkerne verwenden. Diese bringen auch eine gewisse Knusprigkeit mit, auch wenn sie den nussigen Geschmack nicht ganz ersetzen können.

Wenn du die Cookies vegan gestalten möchtest, kannst du die Butter durch eine pflanzliche Margarine ersetzen und das Ei durch ein „Leinsamen-Ei“ aus einem Esslöffel gemahlenem Leinsamen und drei Esslöffeln Wasser substituieren. Lass die Mischung 15 Minuten quellen, bevor du sie hinzufügst.

Tipps zum Variieren der Rezeptur

Für eine zusätzliche Geschmackstiefe kannst du auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Diese Gewürze passen wirklich gut zu Haferflocken und verleihen deinen Cookies eine herbstliche Note, die besonders in der kälteren Jahreszeit geschätzt wird.

Falls du Schokoladenliebhaber bist, kannst du ein paar Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Diese süße Note wird köstlich mit den nussigen und haferigen Aromen harmonieren und deine Cookies zu einem wahren Genuss machen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Mandeln durch andere Nüsse ersetzen?

Ja, ihr könnt die Mandeln durch Walnüsse oder Haselnüsse ersetzen.

→ Wie kann ich die Cookies vegan machen?

Ersetzt die Butter durch pflanzliche Margarine und das Ei durch einen Leinsamen-Ersatz.

→ Wie lange bleiben die Cookies frisch?

In einer luftdichten Dose bleiben die Cookies bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die ungebackenen Kekse können eingefroren werden. Backt sie einfach direkt aus dem Gefrierfach!